冬日养生之──白菜篇

2012-12-27 22:18 作者:钱多多

说起大白菜，可以称的上地道的“中国制造”，原产于我国的北方，在中国已经有6000多年的栽培历史了。大白菜鲜嫩可口，营养丰富，被誉为“百菜之王”。民间里也有“白菜豆腐保平安”的说法。可见大白菜在老百姓心里的地位非同一般。而作为80后的我，对大白菜深刻的印记依旧会停留在儿时的冬季，家家户户都会备上好多白菜来过冬。童年里的白菜就是冬日的象征。那么今天我就从营养的角度来和朋友们一起聊聊这“百菜之王”吧！

大白菜的营养  

大白菜含有丰富的微量元素，其中锌元素的含量在果蔬中称为佼佼者，维生素C含量也很丰富。特别值得大家关注的是大白菜中的胡萝卜素含量很高；大白菜引以自豪的是还含有丰富的膳食纤维。

大白菜的功效

大白菜不愧是冬天的当家菜，其功效真是不容小觑。

1、防止感冒冬季是感冒多发的时节，而在冬季里常吃大白菜的可预防VC的缺乏，降低感冒发生的几率。所以冬日的餐桌上大白菜还真是不能少。

2、促进消化很好的减肥功效。大白菜中含有丰富膳食纤维，不但能润肠，还能促毒排出。再加上大白菜本身热量极低，大白菜可谓是减肥朋友的首先蔬菜。

3、美白抗衰老大白菜中含有的维生素C和胡萝卜素都是抗氧化剂，是美肤养颜的不二选择。常吃白菜可以使皮肤光滑滋润，防止皮肤变得干燥，粗糙，失去光泽，并能使褐黑的皮肤慢慢变白。

4、防癌抗癌大白菜中所含的膳食纤维及微量的钼，可抑制人体的亚硝酸胺的生成，吸收，起到防癌的作用。

大白菜如此健康且物美价廉的食物，也不是适合所有的朋友食用。比如腹泻和慢性痢疾患者都不宜食用白菜。而且在加工熟的大白菜不宜久放，要趁热吃。因为新鲜的白菜含有大量的硝酸盐，大白菜未腌透或是煮熟后放置时间较长，会使硝酸盐还原成易使肌体中毒的亚硝酸盐。所以白菜要现炒现吃。

亲爱的朋友们，在时下越来越多的家庭里出现高油脂高热量的饮食习惯的时候，为了我们更加身体更加健康，不妨让白菜作为餐桌的常客，用大白菜去烹调出各色美食吧。减少那些高热量食物的摄入，不仅健康了身体，还可以让我们回忆起童年那白雪皑皑的日子里的点点滴滴。

多多爱心厨房

白菜炒木耳

材料：大白菜500g，木耳5g，葱姜蒜少许。

做法：白菜用手撕成片，木耳泡发，撕成小朵备用。锅里放入少许油，放入葱姜蒜炒香，放入大白菜翻炒，同时加入用温水泡好的木耳，翻炒熟后加入喜欢的调料即可。

推荐理由：此款菜肴大白菜含有丰富的膳食纤维，木耳通便降脂，且植物蛋白质含量很丰富。两者搭配味道清新，色泽淡雅。具有减肥，降血脂，降血糖，降血压，通便，润燥，美容的功效。