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糖醋带鱼(图)

2012-12-17 15:20 桌面版 正體 0
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材料:

冰鲜带鱼2条。

调料:

姜2片、鸡精1/2匙、油1大匙、盐1小匙、老抽1/2匙、料酒1匙、生抽1匙、水2大匙、醋1匙、糖2匙、青红椒各1个、葱2根、蒜3瓣、淀粉适量。

做法:

1.准备所需材料。

2.带鱼段去掉内脏洗净备用,大葱和生姜切片,蒜拍碎备用。

3.用厨房餐巾纸吸去带鱼上多余的水分,将带鱼在淀粉中打个滚,均匀的沾上一层淀粉。

4.平底锅中放油,中火将油烧至6~7成时,下带鱼段煎至一面金黄后翻面煎至另外一面金黄色后捞出备用。

5.将料酒、生抽、老抽、醋、糖和水、盐放入碗中调成汁。

6.炒锅中倒入油,下葱蒜姜翻炒出香味后,将煎好的带鱼放入锅内,倒上调味汁,略没过带鱼表面,放入姜片、辣椒。

7.大火煮至水沸,盖上锅盖转小火焖煮一会,水分快收干时加入少许鸡精调味即可。

小贴士:

煮的时候可以轻轻的给带鱼翻个面,让带鱼充分入味。

不喜欢甜味的可以减少糖量。 

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