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消暑除湿 土生香草鸡杂汤的做法(图)

 2012-09-27 14:08 桌面版 正體 打赏 0

原料:

鸡胗5幅、薄荷、紫苏、芫茜适量、高汤1000亳升。

调料:

盐2克、米酒10克、生姜5克、沙姜5克、淀粉适量。

做法:

1、准备好食材。

2、鸡胗切开,去掉内部脏物,撕去黄色内金,用流动的清水冲洗干净后,反复加入淀粉直到洗至异味减少。

3、处理干净的鸡胗切十字花刀,生姜沙姜分别拍碎,加入鸡杂中,并调入盐、米酒一起抓匀,腌制15分钟入味。

4、薄荷、紫苏、香菜洗净。

5、分别切成细丝备用。

6、汤里倒入高汤,煮开,加入腌制好的鸡杂。

7、大火煮滚,调成中火再煮10分钟,至鸡杂熟透。

8、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,煮出味即可。

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