Quantcast

瘦肉精耐热除不掉 内脏少吃为妙

2012-09-23 14:27 桌面版 正體 0
    小字

瘦肉精残留量合乎标准的牛肉已经可以在台上市,只是消费者需对瘦肉精有一些了解,更能维护自己的健康。

瘦肉精是一种肾上腺素β-受体激动剂,包含了一群合成化合物,它被发现具有能量重分配且能增进瘦肉率的物质,可令猪、牛、鹅肉等动物体内的脂肪转为肌肉,进而促进和增加瘦肉比例,因此被当作动物用药,其中被应用最广的就是培林(ractopamine)与济帕特罗(zipaterol)。

台湾饮食习惯容易吃进过多瘦肉精!

美国订定培林瘦肉精人体每日每公斤体重容许摄取量为1微克,也就是说体重60公斤的健康成人,一天最多只能摄取60微克。由于美国人的饮食习惯,是不吃内脏的,可是动物代谢后残留的瘦肉精多半蓄积在肝、肾、肺等内脏部位,所以从国人的饮食习惯来说,实际上我们所吃下的瘦肉精会比美国人来得更多,如果到吃到饱的烧烤店消费,民众很有可能就吃过量了!

瘦肉精的危害

大量吃进含瘦肉精的肉类或内脏,可能会出现急性中毒,导致心跳加速、四肢肌肉颤抖、头晕、神经系统受损、血压改变,甚至心悸等症状。

幼儿及心血管疾病患者对瘦肉精的敏感度高,更容易有前述情形发生,务必要避免接触瘦肉精。而且瘦肉精很耐热,一般烹调的方式如煎炒、水煮、微波都不能消除残余。

多看标示,少吃内脏,拒绝瘦肉精

1、少吃内脏,毒物在内脏残留的浓度会比肌肉高。

2、少买半调理食品,如黑胡椒牛肉、红烧牛腩,因为很有可能是较不新鲜或有问题的肉品再加以调味。另外,购买熟食也可注意店家是否有“防检局屠宰卫生合格”的证明。

3、目前国人普遍肉类摄取过多,但却不重视质量,避免瘦肉精最根本的解决方法还是少吃肉,就能降低风险。

(作者为高雄沐光营养师门诊院长)


【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用($68美元/年),成为《看中国》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。

分享到:

看完这篇文章觉得

评论

畅所欲言,各抒己见,理性交流,拒绝谩骂。

留言分页:
分页:


Top