中国菜的确算是全球最受欢迎的东西之一，光在美国就有五万七千多家，比麦当劳多得多。不论是是中国来的教授或泥水匠，只要会拿锅铲就能开小馆子，真能混出个活路来。过去老华侨们大多来自广东，自然广东菜最普遍，但近年湖南四川菜多了，因为美国人口味越来越偏爱辣味，东北菜也不少，这和东北人移民多有关联。
但是，更多的中餐馆是为做美国人生意而开的，美国人吃中国菜有几个忌讳，或许就是一种文化差异，中国人也许觉得好笑。据医学报导，美国人舌头平均能分辨出60多种食物味道，而中国人却能分辨高达140多种，可见美国人品尝能力远低于中国人。
第一，美国人最怕吃广东菜中的鸡爪子，叫“凤爪”也好，叫“鸡爪”也罢，老美看了就起鸡皮疙瘩，生怕被鸡爪抓破舌头。其实，法国人吃鸡爪，只是切成小段油炸。
第二，美国人很怕吃整只鸡或鸭子，一看到鸡头鸭头就发出惊叫，差点像见到人头一样恐怖。老美吃鸡最爱吃胸脯肉，绝不像中国人吃鸡腚和鸡爪子，他们连鸡脖子也不吃。如今，美国出产的鸡爪鸡内脏成了对中国大宗出口产品。
第三，美国人非常怕吃整条鱼，不论红烧还是清蒸，或是甜酸，怕就怕被鱼骨卡破嗓子，他们的嘴巴没有鉴别鱼骨头的高度敏捷，而中国人不少喜欢啃骨头，觉得有嚼头。
第四，美国人虽然吃日本生鱼片，但绝不吃中式“半炸鲤鱼”，因为这鲤鱼被放入油锅时是整条活的，被高温油炸熟了下半身，嘴巴还动着，老美害怕被鱼咬到嘴巴。
第五，老美不爱和别人共用一盘菜，尤其不喜欢和那些不习惯用公筷的中国人用同一盘菜。中国人喜欢为朋友夹菜，美国人最害怕这种事情，而中国人往往并不觉察。
第六，老美绝不吃狗肉和猫肉，甚至连小鸟和乌龟也不敢吃，特别是对于那种孕育了雏鸡的鸡蛋更是避之不及，说吃了有负罪感。
第七，美国人不喜欢食补，很怕把中药材和菜一起烹调，看到中国人酒瓶里的浸泡的奇异小动物就恶心。美国人唯一相信的食补就是生蚝，因为含锌多有壮阳功效。
第八，美国人一般不吃肠子等食物，连猪肝牛肝也很少碰，对于内脏有厌恶感。
第九，美国人避免点鱼翅和燕窝等菜色，环保意识较强，或者说太过于保守。
第十，美国人基本上不吃螃蟹，连大海蟹也不多吃，只吃阿拉斯加皇帝蟹，吃龙虾也不啃虾头，只吃虾钳和虾尾，看来是舌头不灵活所致。
美国人吃饭方式讲究“私有制”，而中国人偏向“公有制”。西餐一般把菜分到每个人的碟子里，各吃各的，吃完了可以根据喜好添一点，基本上不浪费。如果有剩菜就打包带回家。大多数美国人在餐馆吃饭是各付各帐的。传统美国家庭吃晚饭前先做谢饭祷告，然后吃头盘小点心，然后吃正餐，之后还吃蔬果，一家人都在同张台上用餐。
中国人却喜好点“套餐”，大家用筷子分用，有礼貌的就礼让一点，没礼貌的就抢吃多些，剩下的都被弄得十分狼藉，根本无法打包拿回家。许多中国人吃饭后总是抢着付账，最后由领导付账，然后公款报销，看来虚伪和贪腐文化是从饭桌上养成的。在中国生活久了的美国人学会了如何避免地沟油和变质食品，一是只吃美国连锁店，二是只吃名牌包装食品，三是选用回民清真餐馆用餐，不知道大家是否有同感呢？
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