金盏花有美容和健康的应用价值，例如金盏花的叶汁有护肤除斑的功效，将金盏花叶捣烂，取汁搽脸，既可消除雀斑，又能清爽皮肤和美白等。金盏花茶也有解缓经痛、减肥的功效，女性宜多加饮用。干燥的金盏花可以泡茶减轻经期不适。由于金盏花的花瓣干燥后，花瓣色彩仍然相当鲜艳，因此也可以增添混合香料的色彩。使用大量的花瓣的料理中，加入金盏花可让食物染上淡淡的颜色，并增添香气。
金盏花能清热排毒、降火气，与利尿、发汗、退烧及养护胃肠机能。对于治疗胃痛、消化系统溃疡、淋巴结炎，与十二指肠溃疡有良效，并可保护消化系统、增强肝脏功能。还能保护视力、预防口臭、保护喉咙、治疗痔疮、促进血液循环。常喝金盏花茶，也可促进胆汁分泌，帮助消化及纾解经期不顺、改善更年期障碍。加上富含维生素C和矿物质，更可让皮肤光滑细致。
新鲜金盏花可用于料理中，但因叶味较酸，可先以热水浸泡，油盐拌食；而花可油炸、作沙拉、炖汤，或洒于生菜沙拉、米饭上。其为黄色染料与化妆品的成分之一。干燥金盏花可做成香草饭；欧洲人会用其汤汁给起士或汤着色，或加入巧克力糖中。也可作沐浴用。研究也发现它能杀菌、抗霉、收敛，可预防、改善轻度外伤及皮肤病，目前已用于制作相关药品。
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