金盞花有美容和健康的應用價值，例如金盞花的葉汁有護膚除斑的功效，將金盞花葉搗爛，取汁搽臉，既可消除雀斑，又能清爽皮膚和美白等。金盞花茶也有解緩經痛、減肥的功效，女性宜多加飲用。乾燥的金盞花可以泡茶減輕經期不適。由於金盞花的花瓣乾燥後，花瓣色彩仍然相當鮮艷，因此也可以增添混合香料的色彩。使用大量的花瓣的料理中，加入金盞花可讓食物染上淡淡的顏色，並增添香氣。
金盞花能清熱排毒、降火氣，與利尿、發汗、退燒及養護胃腸機能。對於治療胃痛、消化系統潰瘍、淋巴結炎，與十二指腸潰瘍有良效，並可保護消化系統、增強肝臟功能。還能保護視力、預防口臭、保護喉嚨、治療痔瘡、促進血液循環。常喝金盞花茶，也可促進膽汁分泌，幫助消化及紓解經期不順、改善更年期障礙。加上富含維生素C和礦物質，更可讓皮膚光滑細緻。
新鮮金盞花可用於料理中，但因葉味較酸，可先以熱水浸泡，油鹽拌食；而花可油炸、作沙拉、燉湯，或灑於生菜沙拉、米飯上。其為黃色染料與化妝品的成分之一。乾燥金盞花可做成香草飯；歐洲人會用其湯汁給起士或湯著色，或加入巧克力糖中。也可作沐浴用。研究也發現它能殺菌、抗霉、收斂，可預防、改善輕度外傷及皮膚病，目前已用於製作相關藥品。
責任編輯： 輕舟
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