日本料理的地道吃法(图)

地道的日本菜当然要用地道的日本吃法，喜欢日本料理的人们注意了，这次就可以一边享受美味，一边亲身感受完整的日餐礼仪了！

前菜

前菜在日本料理中又称“冷菜”，可以单上，也可三、五种拼盘上，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到开胃和打发时间的作用。前菜一般有酸、甜、苦、辣、咸五种味道，以唤醒舌头上的味蕾。

刺身

刺身，即生鱼片，一般附有白萝卜丝、紫苏、山葵等；吃的时候最好由油脂较少的白肉刺身开始，再到油脂较丰富或味道较重的红肉刺身，这样味觉才不会被打乱；沾芥末时应沾到生鱼片上，再以生鱼片沾酱油，只沾前三分之一，不要贪多。

佐料少量，才能吃出鱼片的原味；在连续吃不同刺身时，可用萝卜丝清一清味蕾。

煮物

以煮为烹饪方法的中间菜，关东煮一般煮到汤汁熬干，味道较重；关西煮则会保留更多汤汁，味道较淡。

烧物

烧物，即烧烤的食物，一般是烤鱼。

吃烤鱼的时候，折断鱼尾，再用筷子戳开鱼腹，一支筷子压住鱼头、一支筷子翻除鱼皮（因为鱼皮受碳烤，去鱼皮是一种健康而高雅的吃法），同时吃点白萝卜有去腥效果。本次烧物为烤秋刀鱼、串烧鸡翅中、串烧鸡软骨及串烧香菇。

扬物

扬物，即炸类食物，日餐里最著名的扬物就是天妇罗了，其中又以虾为冠。

天妇罗的挂糊越薄越好、越热越香，最好现炸现吃，好的天妇罗外面酥脆可口，里料软滑香甜，即使再不习惯日料的人也会受不了它的诱惑的。

蒸物

蒸物，即以蒸为主的菜，有时会作为煮物与烧物的替代品出现。

酢之物

酢之物，即醋拌的凉菜，不能当主菜。西餐色拉经过日式改良之后，成为凉拌菜系列中的重要一员，本次凉拌菜为蔬菜沙拉。

香之物

御饭、汁、香之物，即米饭、味噌汤等主食。味噌汤有清汤、酱汤之分，也称止碗，表示一套完整的出菜顺序结束。