日本料理的地道吃法(圖)

地道的日本菜當然要用地道的日本吃法，喜歡日本料理的人們注意了，這次就可以一邊享受美味，一邊親身感受完整的日餐禮儀了！

前菜

前菜在日本料理中又稱「冷盤」，可以單上，也可三、五種拼盤上，是正餐中的第一道食物，在主菜之前上，起到開胃和打發時間的作用。前菜一般有酸、甜、苦、辣、咸五種味道，以喚醒舌頭上的味蕾。

刺身

刺身，即生魚片，一般附有白蘿蔔絲、紫蘇、山葵等；吃的時候最好由油脂較少的白肉刺身開始，再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身，這樣味覺才不會被打亂；沾芥末時應沾到生魚片上，再以生魚片沾醬油，只沾前三分之一，不要貪多。

佐料少量，才能吃出魚片的原味；在連續吃不同刺身時，可用蘿蔔絲清一清味蕾。

煮物

以煮為烹飪方法的中間菜，關東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重；關西煮則會保留更多湯汁，味道較淡。

燒物

燒物，即燒烤的食物，一般是烤魚。

吃烤魚的時候，折斷魚尾，再用筷子戳開魚腹，一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮（因為魚皮受碳烤，去魚皮是一種健康而高雅的吃法），同時吃點白蘿蔔有去腥效果。本次燒物為烤秋刀魚、串燒雞翅中、串燒雞軟骨及串燒香菇。

揚物

揚物，即炸類食物，日餐裡最著名的揚物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。

天婦羅的挂糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃，好的天婦羅外面酥脆可口，裡料軟滑香甜，即使再不習慣日料的人也會受不了它的誘惑的。

蒸物

蒸物，即以蒸為主的菜，有時會作為煮物與燒物的替代品出現。

酢之物

酢之物，即醋拌的涼菜，不能當主菜。西餐色拉經過日式改良之後，成為涼拌菜系列中的重要一員，本次涼拌菜為蔬菜沙拉。

香之物

御飯、汁、香之物，即米飯、味噌湯等主食。味噌湯有清湯、醬湯之分，也稱止碗，表示一套完整的出菜順序結束。