【Alex的西洋味】欧式凤梨鲜虾沙拉(组图)
从小我就对凤梨敬而远之，除非情非得已，否则我绝不主动去碰它。印象中它总是酸中带甜，有时会酸到刺激人们的舌头和口腔，就像有许多东西在人们的口中同时咬你几小口，那滋味我从小就不喜欢，难怪从小就听人说，吃凤梨时要加点盐，否则它会咬你舌头。
随着年龄的增长，对于凤梨的畏惧之心也慢慢减弱，但也还谈不上喜爱，所以对于使用凤梨入菜的料理总是提不起劲也不感兴趣，例如举世闻名的夏威夷凤梨PIZZA，我从来就不会主动去品尝，除非迫于无奈，否则总是避而远之。
不过这样的情况在3年前却有着完全不一样的转变，记得那年朋友带我到高雄燕巢一带，去观看一处有机的凤梨田，在凤梨田中一眼望去，除了远处的高速公路和几棵大树、农舍外，其余全都是满满的凤梨。
到了有机凤梨田，听人称凤梨伯的有机凤梨田主人介绍他的凤梨田后，他便信心满满地领着我们到凤梨田中采收凤梨，看他随手割了几颗明天就要收割的凤梨，还一边重复著说，他的有机凤梨不但经过国际认证，还非常好吃，虽然他非常自豪地说著，但是看他手上凤梨的长相，说实在地让我不太有信心，凤梨的大小约为一般市面上凤梨的1/2，而且有些长相还很奇怪，虽然知道有机蔬果的外表通常都比较不讨喜，还是无法突破自己的心理障碍，对他的凤梨的美味仍然持怀疑态度。
凤梨伯的有机金钻凤梨
一般市售的金钻凤梨 / 都是金钻凤梨长相却不太一样
采收完后，凤梨伯带我们到田中的竹棚下品尝新鲜现割的凤梨，看他利索地削著凤梨，两三下就递过来一颗凤梨，虽然我眉头微微地皱了一下，不过还是提起勇气来咬它一口，接下来的场景就是，一会儿就把整颗凤梨都吃光了，凤梨伯也大方地马上又递过第二颗凤梨，还面带笑容并自豪地说著，怎样，好吃吧？我忙着一边点头，一边吃著美味的凤梨。我从来就没想到会独自吃完一整颗凤梨，而且还吃了两颗(同行的一位朋友还一连吃了3颗)。凤梨伯的有机凤梨不但凤梨香味十足，而且香甜中带点微酸，还不会刺激口腔及胃部，果汁也相当丰富，甜度和酸度的比例也控制地相当好，甜度虽然比起一般市售的凤梨高出许多，但是口感后端出现的酸度刚好可以中和部分的甜度，让人吃起来不但有不同的层次感，口感也清新不甜腻，使人不自觉得一口接一口。
想起刚到有机凤梨田的时候，有一样东西，特别引起我的注意，那就是插在有机凤梨田四周的告示牌，上面写着本区域为有机凤梨田，附近农友及路人喷洒农药时请注意风向。我随口问了凤梨伯，这个告示牌是否有用，他用台湾南部乡下农夫特有的台湾口音，并带着笑容与自豪回答说，当然有用呀！时间拉回现在，这样的场景，让我想起前两年在杂志上阅读的一篇关于日本苹果爷爷的报导，那位苹果爷爷也一样在他的自然农法苹果园内立告示牌，有趣的是苹果爷爷的告示牌是给昆虫看的，天真又善良可爱的苹果爷爷，因为不忍心杀害苹果树的害虫，而立告示牌请昆虫们不要再骚扰他的苹果树了，看似好笑的举动，却能从这里体现出苹果爷爷的善良与憨厚，而上天总是疼惜好人的，回报给苹果爷爷的是满园香甜的苹果。
今天要介绍的欧式凤梨鲜虾沙拉，就是当时的朋友，希望我以凤梨伯的有机凤梨料理出的一道菜，味道酸甜中带点微辣，配上虾子的鲜甜，是一道非常适合夏天享用的沙拉。
食材:
a.凤梨pineapple：300g（切丁，一口大小）
b.小蕃茄tomato：100g
c.美生菜iced berg lettuce：适量
d.罗曼生菜romaine lettuce：适量
e.新鲜柠檬百里香lemon thyme：2根（长约10cm，切碎）
f.鲜虾shrimp：10只
欧式凤梨沙拉酱：
g.凤梨pineapple：500g
h.意大利陈酿酒醋：balsamic vinegar：100c.c.
i.橄榄油virgen extra olive oil：200c.c.
j.柠檬汁lemon juice：25c.c.
k.苹果醋apple cider vinegar：50c.c.
l.新鲜柠檬百里香lemon thyme：2（长约10cm）
m.糖sugar：20g
n.海盐sea salt：适量
o.黑胡椒black pepper：适量
p.蒜头garlic：3颗(剁碎)
q.洋葱onion：100g(切碎)
做法：
1.将鲜虾放入滚水中约煮1~2分钟，捞起去壳，放置于冰箱备用。
2.将食材g~ o放入食物调理机，打开开关一起搅拌均匀。
3.将做法2倒入另一容器并加入食材p 、q 搅拌均匀，制成欧式凤梨沙拉酱。
4.将食材a ~ e置于另一容器，并加入做法1搅拌均匀。
5.将适量的欧式凤梨沙拉酱（做法3）倒入做法4，并搅拌均匀，即完成。
6.出餐时洒些新鲜柠檬百里香，会更吸引人喔！
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