食品添加剂专家指出，中国由于缺乏监管和规范，业者在食品中添加各种化学物质或罂粟，其实都是非法添加物，导致食品安全事件频发。他认为新的食品添加剂要进入市场，要先做风险评估才能核准上市。
据报导，大陆不少火锅业者会在锅底加入罂粟壳，以增加汤头的味道，让人吃了会像鸦片一样上瘾。上海市食品添加剂行业协会副秘书长吉鹤立教授表示，长期以来业者在食品中添加各种化学物质，都是非法添加物，比如苏丹红、三聚氰胺等，关键是要加强监管。
吉鹤立:“火锅有人在这里面放罂粟壳，吃了味道很好，这叫非法添加物。去年冬天又出现什么一滴香飘香剂，检查了它是一种香精，他本是合法的，用在火锅里没有一个安全性的风险评估。”
只需一滴，清水就能变高汤，这种神奇的食品添加剂名为“一滴香”。经分析，“一滴香”是通过化工合成，长期食用将危害人体健康。但卫生部监督局三月份宣布，“一滴香”属于合法食品添加剂。
吉鹤立:“食品添加剂是用于改进食品的色香味，它不是有一个使用范围或使用剂量吗?那么餐饮怎么用？现在没有规范，所以现在比较混乱，希望我们政府在这个方面作一点积极的工作。”
近日，中国工程院院士魏复盛称，中国对化学品监管几乎处于空白，使“食品添加剂”等各类化学品横行市场，最终导致食品安全事件频发。
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