食品添加劑專家指出，中國由於缺乏監管和規範，業者在食品中添加各種化學物質或罌粟，其實都是非法添加物，導致食品安全事件頻發。他認為新的食品添加劑要進入市場，要先做風險評估才能核准上市。
據報導，大陸不少火鍋業者會在鍋底加入罌粟殼，以增加湯頭的味道，讓人吃了會像鴉片一樣上癮。上海市食品添加劑行業協會副秘書長吉鶴立教授表示，長期以來業者在食品中添加各種化學物質，都是非法添加物，比如蘇丹紅、三聚氰胺等，關鍵是要加強監管。
吉鶴立:「火鍋有人在這裡面放罌粟殼，吃了味道很好，這叫非法添加物。去年冬天又出現什麼一滴香飄香劑，檢查了它是一種香精，他本是合法的，用在火鍋裡沒有一個安全性的風險評估。」
只需一滴，清水就能變高湯，這種神奇的食品添加劑名為「一滴香」。經分析，「一滴香」是通過化工合成，長期食用將危害人體健康。但衛生部監督局三月份宣布，「一滴香」屬於合法食品添加劑。
吉鶴立:「食品添加劑是用於改進食品的色香味，它不是有一個使用範圍或使用劑量嗎?那麼餐飲怎麼用？現在沒有規範，所以現在比較混亂，希望我們政府在這個方面作一點積極的工作。」
近日，中國工程院院士魏復盛稱，中國對化學品監管幾乎處於空白，使「食品添加劑」等各類化學品橫行市場，最終導致食品安全事件頻發。
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