勇敢逐梦 华裔伍慧铃打造麦当劳王国(图)

伍慧玲

现年52岁的伍慧铃（Wailing Eng）是四个孩子的妈妈，是美国旧金山湾区十家麦当劳的老板，更是麦当劳全球慈善基金的董事。她在十年前创立了麦当劳湾区奖学金计划，帮助贫困的学生完成念大学的梦想，至今奖学金累积金额已达125万元，更得有美国公益服务诺贝尔奖之称的湾区「杰佛逊奖」（Jefferson Award）。从6岁时移民到北美，完全不会说英语的小女孩，到独当一面的护士；从十家麦当劳的成功企业家，到麦当劳全球慈善代表之一，伍慧铃用惊人的精力创造丰富的人生。

5月的一个下午，位在德利市邮局对面的麦当劳跟往常一样，挤满了下课后饥肠辘辘的中学生。伍慧铃在二楼的办公室接受本报专访，在厕所门口聚集的孩子们聊得兴起，笑闹声越来越大，几乎打断访问。伍慧铃站起身来说：「各位，小声点。我们正在开会呢。」叛逆期的学生们有礼貌地压低音量，临走前还不忘走近伍慧铃，补一个道歉。伍慧铃喜欢在店里办公，也喜欢和各式各样的客人接触。麦当劳是她的事业，也是她走向梦想的大门。

老公支持 护士变老板

记者问：你原来是护士，为什么会变成麦当劳老板？

伍慧铃答：开麦当劳时是老公的主意。他有康乃尔大学旅馆管理学位，先在希尔顿旅馆担任饮料部门主管，后来成为银行家。1988年，他跟我说，大学时代曾有一个麦当劳集团的代表到学校来解说经营麦当劳的好处，从那时候起他就一直有著开麦当劳的梦想。

当时对于开店我毫无头绪，老公说我们一起写信给麦当劳，表达加盟的意愿，几天之内就获得回覆。公司衡量了我们的经济能力和成功经营的潜力，让我们加入训练。当时两人都有全职工作，在没有保证能获得经营权的情况下，每周投入20小时的训练，从烹煮食物、组装饮料机器，基本的紧急维修都要学。我们两年就结业，算是快的了。

1990年元旦 开第一家店

问：第一家麦当劳是哪里一家？

答：1990年1月1日开了第一家麦当劳，当时华埠都板街店正好店东想要结束生意，总公司觉得由我们接手很适合。那家店不仅是华埠的重要地标，对许多新移民来说，那是他们进入美国的大门，是他们到美国后第一个工作的地方。他们在那里学到美国人如何工作、生活。许多人从16岁就在那里工作，一待就是20年。我现在有好几个干部都是华埠的老员工，包括德利市店的店长。刚开始经营开销很大并不赚钱，但后来逐渐上了轨道，四年后就开了第二家。

问：华埠麦当劳在2003年关闭了，是什么原因？

答：关闭华埠店让我们很不忍心。当时我哭了，很多人都哭了。我们很想留住它，但实在别无选择。那栋建筑物太老旧，不仅要内部翻修，所有管线也要重装，成本太大，最终是麦当劳方面决定放弃。虽然我们住在旧金山，但那至今仍是我们唯一在旧金山市内的店。旧金山的麦当劳业者一做都是几十年，很难有机会进驻，而且在旧金山开店成本也高很多。

来者不拒 厕所好干净

问，除了门上的中文店名以外，华埠麦当劳还有什么让你难忘的特色？

答：那家店是社区民众活动的重要地点，许多老人家下午都会来吃点心、聊天。另外，我们一直坚持开放店内的厕所给所有人使用。对许多拜访华埠的人来说，那是唯一的公共厕所。许多速食店都把厕所上锁，但我决定不这样做。走到世界各地，大家都应该能仰赖麦当劳提供干净的厕所，这是我们对社区和观光客表达欢迎的方式。虽然厕所常常髒乱不堪，需要花很多时间和人力打扫，有时还有流浪汉在里面洗头、用烘手机吹头发，但这些麻烦是值得的。

问：十家店里还有哪里一家最得你的欢心？

答：我很喜欢在南旧金山市South City高中附近的分店。不仅因为那是许多学生聚集的地方，那家店的店长17岁到美国之后的第一份工作，就是在我店里擦桌子。当时她一句英文都不会说，但我们看出她有资质、肯上进，逼她学英文、学习怎么管理。她现在已经当了五年店长，得了很多麦当劳管理奖，她就是我的成功故事。

员工向上「爬」乐扮推手

问：你经常会逼员工向上「爬」吗？

答：我常跟员工说，你的人生要走多远，是由你自己决定。如果一个人安于现状，对于生活感到满意，我也不会逼他走管理的路。但如果他想要往上「爬」，想要承担更多的责任，那我就很愿意帮忙。

问：那如果他们想开自己的店，你也会帮他们吗？

答：其实有很多麦当劳的加盟老板都是从基层员工出身。我的员工现在最资深的也才30多岁，还没有人出去开店。但如果有一天他们想要拥有自己的店，我当然很愿意帮助他们，我很期待有这么一天。

问：你自己不是麦当劳打工出身，为什么年轻的时候会想做护士？

答：我6岁移民到加拿大，家里有七个小孩。我从很小就知道家里不会有钱供我念大学，所以我的目标就是获得全额奖学金。高中时我在一家医院当助理，也因此对当护士产生了兴趣。念护理也让我得到奖学金，我做了20年护士，很喜欢当护士，也喜欢帮助人。我会讲中文，能帮助很多移民病人。

辞去护士 接慈善董事

问：开店之后，放弃护士生涯是不是很困难的抉择？

答：经营麦当劳的前十年，我每天早上6时到下午1时值班当护士，下午1时到5时在店里工作，然后接孩子们放学、帮他们做晚餐、看他们做功课，等他们睡了之后就做帐、付账单。当时我的事业重心摆在麦当劳，但仍然很喜欢当护士。直到十年前开始担任麦当劳慈善基金的湾区董事，有越来越多出差的需要，才辞去护士的工作，当时也很舍不得。

问：这样长时间工作不累吗？

答：当时年轻并不感觉累，而且人有非常渴望达成的目标，就不会感觉辛苦。从 12岁开始，我每个周末都打工，暑假则是一周工作七天。因为家里钱不够用，我必须养活自己。12岁的第一份工作是采草莓，草莓园的人会开著卡车沿途载临时工，按照采来的重量算工资。我记得第一次用自己赚的钱买的东西是一双鞋，从小我都只有一双鞋，第一次有第二双鞋，让我高兴了好久。

热爱工作 梦中忙不停

问：从小这么辛苦地工作，为什么做老板还要这么卖命？

答：我不会累，我想我是结构如此。我有时在睡梦中都能够工作，一觉醒来发现自己已经把行程都安排好了。不过我不觉得自己辛苦，我在阅读奖学金申请表时常发现，有些孩子以难民身分来美国，一句英文都不会说。身无分文连住的地方都没有，结果在学校竟然能维持完美的4.0成绩。我真的不知道他们是怎么做到的，和他们比起来，我的工作量没什么。

再拚20年 退休再等等

问：没有退休的计划吗？

现在并没有去想退休，如果有机会也想继续开分店。但如果说20年后，我会想更全面地投入慈善事业。无论如何，当有人来敲我的门求助时，我还是会伸出援手。我今年刚被麦当劳任命为全国22位品牌大使之一，同时也是麦当劳全球慈善基金的董事，两次代表麦当劳到中国捐款。一次是四川大地震之后捐10台救护车，一次是盖10座孤儿院。也到印度捐赠医疗资源。到印度看见那么多困苦的人，让我心碎，也让我更深刻感受到，这世界上需要帮助的人还非常多，慈善永远都做不够。

问：最初为什么会投入慈善事业？

答：我自己是靠奖学金受教育的，我能够完成学业靠的是别人的慷慨。在麦当劳做慈善，可以获得募款金额加倍的优惠。我对自己说：为什么要把钱平白放弃？所以10 年前开始了奖学金筹款，第一年正好碰到九一一事件，全美国的捐款都流向纽约，募款非常困难。但我们仍然募到10万元，之后一年达到15万元，帮助想念书的孩子就学。

忙碌妈妈 孩子排第一

问：你有四个孩子。妈妈这么忙，孩子们会不会抱怨？

答：孩子是我的第一优先，当他们有需要时，我会丢下任何事情赶到他们身边。我当每一个孩子参加的球队经理、参加家长会，做每个家长该做的事。

问：如果有一天其中一个孩子想要开麦当劳，你会支持吗？

每个孩子都曾在我们的店里打工，但我希望他们在接触经营麦当劳的生意之前，多累积各种不同的人生经验。我也不是一个只重视学业的妈妈，我认为孩子应该有更全面的发展。如果他们之中哪里一个有一天决定要经营麦当劳，我会支持。但他们自己的人生要自己决定，我不会干涉他们的选择。

问：孩子们对爸妈开麦当劳是什么想法？

答：他们很喜欢。但也有困难的经验。有一次儿子在学校的指定读物是（揭发速食业乱象的）「速食王国」（Fast Food Nation）这本书。儿子回家问我们为什么要开这么坏的店，我必须和他解释，麦当劳卖的虽然是速食，仍然注重健康和环保，用的是100%真实的食物，不是塑料，有真正的营养。怎么吃才健康是个人的选择，我也不想要大家一天三餐都吃麦当劳，三餐都吃薯条。可以选择用牛奶代替汽水，麦香堡不加酱汁可以减少热量，或者吃沙拉。

我可以很安心地说我用麦当劳把四个孩子养大，他们没有一个体重过重，因为他们都参与体育活动，有充分的运动。我经常带儿子参加的篮球队整队队员，在比赛后到店里来，让他们尽量吃，因为他们运动消耗了大量的卡路里，多摄取热量也没关系。

儿童餐玩具 最佳奖励

问：说到营养，虽然你现在没有店在旧金山，但对于市议员马兆光提出的儿童餐营养限制法案，你有什么看法？

答：我认为家长应该有权利帮孩子决定每天吃些什么，而不是用法令来规范。我和马兆光见过面，我认为他立法的初衷确实是好的，只是在设计法案的过程中应该询问更多人的意见。

快乐儿童餐的玩具并不只是推销餐点的工具，我一直把它们当作奖励，孩子如果有好的表现，我带他们到麦当劳吃喜欢的食物，吃完可以获得一个玩具。对很多家境不好的孩子来说，这可能是他们玩具的主要来源。我记得当年我们送Hello Kitty，买不起一般Hello Kitty玩偶的孩子用餐后可以得到一个小的玩偶。说实话，除了速食店，还有哪里些餐馆可以让孩子们边吃边玩，就算弄得一团乱明天还是一样欢迎光临的？

问：麦当劳的菜单多年来变化很多，你的看法是什么？

答：我很满意。长久以来大家都想要的沙拉、水果冰沙等新产品，都加入了菜单。尤其我敢说我们现在的咖啡在湾区名列前茅，又比咖啡店便宜很多。以前我都到星巴克买咖啡，现在都在自己店里喝。麦当劳在推出新产品之前，都做过无数的市场调查，知道大家会接受。

我个人曾经希望麦当劳在亚裔多的地方能多推出一些亚洲风味的餐点，但我了解，麦当劳之所以能把价钱压低，靠的是大量生产，很难为了少数的分店少量生产特别的食物。

常买麦香鱼 犒赏自己

问：你自己最喜欢的麦当劳食物是什么？

答：我一个礼拜会吃两三次麦当劳。最喜欢的是麦香鱼。从小，自己赚了钱之后，我就喜欢买一个麦当劳的麦香鱼汉堡，当做是犒赏自己，一直到现在我最喜欢的还是麦香鱼。

问：有没有考虑过加盟其它的店？

答：从来没有，因为麦当劳是连锁企业的典范。对我而言，麦当劳最大的优点是他们非常专一，这么多年来只做速食店，不延伸到其它的产业。身为一个加盟业者，知道麦当劳把所有的蛋都放在同一个篮子里面，有非成功不可的压力，让我很放心。麦当劳对加盟业者有很健全的支持系统，我们总是知道要去哪里里寻求协助，如果有困难，麦当劳会派专人来研究问题，并训练业者改善。

问：身为亚裔，要担任麦当劳干部会不会很困难？

答：美国有很大的亚裔人口，麦当劳很重视亚裔市场，也希望有加盟业者能提供亚裔角度的观点。我现在是全国营销委员会的成员，任期三年，在地区加盟业者之间选举产生。集合本地的意见，代表他们向总部反应，也代表他们参与决策。我能够到芝加哥总部参与会议，发表我的意见，是相当民主的制度。

人生哲学：不拒绝机会

问：夫妻两人一起经营麦当劳怎么分工？

答：老公是麦当劳全国采购委员，也是亚裔加盟业者联会的主席。在自己的店里，他负责营运，我负责人事，两人各司其职，合作很密切。帮然夫妻之间于公于私难免都有意见不合，但从来没有剧烈的争执，最终我们都会一起把事情解决。今年是我们的结婚30周年，结婚最重要就是找一个合得来的人。

问：最后请教你的人生哲学是什么？

答：我的人生很幸运，不断有人为我打开机会之门。我的人生哲学是不拒绝机会，勇于尝试，否则永远不会知道自己的能耐到底如何。我只是一个移民来的穷孩子，能有今天就是因为不放弃机会。