美国人的坊间传言，当两个人在晚会上遇见，甲方问另一名客人：“你做那一行业？”对方回答说：“我是一名艺术家。”甲方随即会点头笑说：“你在那一间餐厅做侍应呢？”
传统上，担任餐厅侍应一直是美国的演员，模特儿，艺术家最理想的兼职工作，因为工作时间灵活，社交互动机会多，加上慷慨的小费。
根据一项康奈尔大学研究，侍应穿着打扮越性感，越有机会赚得更多的小费。侍应的工作，成为许多有理想的艺术家，最完美的短暂工作。
但是，越来越多的侍应把服务行业的工作更加认真看待，不再视作为一个副业，而是作为个人的职业生涯。
纽约市餐馆博马舍(Beaumarchais)总经理菲利普(Philip Iordanu)说：“在欧洲或其他地方，这不是一个新现象。但我认为，不管是侍应或厨师的工作，也应该是越来越专业的职业选择，这是一个非常积极的转变。”
28岁的安东尼布雷尔(Anthony Breyer)最初任职侍应时，他是一名大学生，很想赚取额外的钱，不过，并很快发现自己想要的不仅仅是一份餐厅的工作。
他说：“在日常的会议上，当我们品尝新的菜式，了解葡萄酒和服务的重点时，我开始真正感受到工作的热情，我开始寻求进一步的信息，开始发展成为适合自己的终身职业。”
安东尼布雷尔现时已担任侍应9年，去年加入餐厅博马舍的工作。他经常参加品酒会，以补充他的服务和葡萄酒类的专业知识，他还会去其他餐馆尝试新的菜肴，并观察其他员工的行为。“现时，很难得可以花大部份的时间来做自己喜欢的事，服务行业可以让我做到这一点。”他说。
除了美国人做侍应赚取收入外，许多国际学生也因为昂贵的学费和住宿杂费等，开始到餐厅做领位员，或是侍应服务生。
这几乎是美国的半工读学生必经之路，招待客人，递上菜谱，下单，上菜，添酒水，全部一丝不苟，动作敏捷，且非常敬业谦恭。
学生赚取零用钱，学费和生活费之外，也获得丰富的工作经验，学习资深侍应的专业态度，主动收拾别的侍应不小心打翻的餐具，给忙不过来的人搭把手。
做任何事都要尽善尽美的人，即便只是打工，也尽职尽责。这种人生经验，是不少美国父母也鼓励子女去争取的。
许多家长为帮助子女有独立的能力，当子女蹅入18岁之时，必须自行负担大学的学费，生活费和杂费，许多的学生也搬离父母家，与其他同学和朋友合租一个公寓，学生们从不会闲着，一起到餐厅做兼职服务员，挣取更多的小费，为自己独立的成人生活，背起应有的责任。
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