春天防过敏 乳酸菌聪明吃

2011-03-20 14:12

又到容易过敏发作的春天，不少民众会寻求乳酸菌等食疗。学者指出，乳酸菌种类繁多且活性不一，不妨常常更换菌种且在饭后服用，并在抗生素治疗期间停止服用。

行政院卫生署健康食品咨询专家、辅仁大学营养科学系助理教授吴文勉建议，乳酸菌来源、种类和特性不同，民众应该要改变乳酸菌一定有保健功效的错误观念。

吴文勉表示，一般民众认为乳酸菌是不耐热的活菌，活菌有整肠健胃、免疫促进保健功效；但是再有活性的乳酸菌，空腹食用时，很容易被胃酸消灭，或是在抗生素疗程中遭到破坏。

另外，日本九州岛大学教授吉开泰信2006年发表在「营养」期刊的研究，有的乳酸菌可耐热到摄氏100度，例如Ll37植物性乳酸菌，此菌的萃取物质具有免疫方面的活性功能，推翻活菌本身才有保健功效的传统观念。

吴文勉分析吉开信泰的研究指出，过敏患者的第2型辅助性T细胞激素表现过于活跃，综合体外试验、老鼠试验及人体试用结果，某些乳酸菌或活性物质能加以抑制这型激素，进而调整免疫反应，缓解过敏。

众多乳酸菌产品令人无所适从，吴文勉认为，民众不妨交替食用酸奶、味噌、泡菜、酱油等天然乳酸菌发酵食品，或轮流食用乳酸菌保健食品；如果因为细菌感染而接受抗生素疗程，可暂停服用乳酸菌，以免吃了白费。