【Alex的西洋味】你所不知道的蛋(组图)

2011-03-09 19:08 作者:Alex

 

是先有鸡呢？还是先有蛋？这是从远古就存在的老问题了，不管你是赞成先有鸡呢？还赞成先有蛋呢？现在似乎还是无法找到最具公信力和说服力的解答，不如暂时抛开这个话题留到以后，当作茶余饭后的闲聊话题吧！

各种鸡蛋

不过“蛋”这个玩意儿的争论，从古至今非但没有减少反而越来越多、愈演愈烈，我们今天就从几个常争论的问题来看看吧！

生吃鸡蛋吗?

1. 生吃鸡蛋能壮阳吗?

如果你在打算试试这个传言秘方或者是你己经开始生吞鸡蛋了，劝你赶快停止吧！

原因有三：

第一：生鸡蛋一定不好吃吧。（虽然我没吃过）

第二：吃生鸡蛋可能引起沙门氏菌中毒，虽然机率不高，不过仍是可能的。沙门氏菌广泛存在于我们的世界，而它也小到足以穿透蛋壳，入侵和污染鸡蛋所以千万别冒险，拿自己的健康当睹注，但沙门氏菌不耐高温和低温，只要煮熟鸡蛋就可以根除它。

第三：人体对于生鸡蛋较不容易消化，营养也较不易吸收，尤其生蛋内含有抗生物素球蛋白，不但阻挡人体对蛋的维生素吸收，也阻止了对其它食物维生素的吸收。

2. 鸡蛋中的胆固醇，是否会增加人体的胆固醇而造成罹患心血管疾病的增加，或对心血管疾病患者形成严重威胁？

最近的研究指出，鸡蛋中所含的磷脂可以降低人体吸收鸡蛋所含的胆固醇。其实食物中的饱和脂肪反而比胆固醇更容易提高人的血胆固醇，而鸡蛋中的脂肪又大多是不饱和脂肪酸，所以每日一颗蛋，应该对健康的人体不会有不好的影响，相反地，如果天天大鱼大肉，不注重饮食均匀才是健康的最大隐忧。所以饮食平衡，不挑食，多运动少生气，时时怀有感恩的心，才是健康的泉源也才是人生之福。

3. 士鸡蛋（有色蛋）比一般鸡蛋营养？

其实鸡蛋壳的颜色取决于鸡的种类，而蛋黄的颜色也取决于鸡饲料的成份，根据调查有色蛋和一般鸡蛋（白色蛋）的营养是大同小异，千万别花大钱，却买到两种内容物差不多的东西。

4. 茶叶蛋对胃有刺激作用，且不利于消化吸收？

蛋煮久之后，尤其是茶叶蛋需要煮很长的时间才能入味，这会使鸡蛋脱水而难消化，还有蛋黄中的铁和蛋白煮久之后会有化学作用，而产生硫化铁，就是在蛋黄和蛋白交界处出现的绿色斑点，即为硫化铁。而茶叶确实会影响铁质吸收，由于一般人摄取茶叶蛋的量不会太多，一天吃一颗茶叶蛋的话，影响铁质吸收程度不会太严重。

5. 生鸡蛋真的有比较好吗?

姑且不论这些生鸡蛋所含的维生素如何增加的，但是鸡蛋本身就是一个非常营养的组合物，其它鸡蛋所久缺的营养素，人体都可以从均衡的饮食中得到的，如果人类将任何一种维生素或矿物质强加在鸡蛋内，再去食用它，而不注重平日的饮食平衡和生活坐息，一味的想以人工的方式追求健康，却把自然饮食平衡和身心灵的平静丢弃，如此也只能让身体健康，难上加难。

美味法式起司蛋卷

蛋其实是一个营养丰富又多元的食材，蛋也是上天赐予人类最物美价廉的食材之一，因为蛋的用途包罗万象，从西餐到中国餐、从酱汁到面包甜点、从开胃菜到主菜，几乎是无所不在。

凡事过与不及都不好，蛋也一样，适量的食用再加上饮食均衡，着重身、心、灵的调养，事事不与人争，日子自然就快活，笑容自然就常挂嘴上，身体自然就健康有活力了。