油封功夫鸭腿佐蒜香洋芋（图）

2010-12-20 22:11 作者:陈惠惠、罗建怡

材料：鸭腿1只（最好选用法国樱桃谷品种）、洋芋1颗、洋葱1/6颗切碎。

调味料：海盐10克、新鲜香料（百里香）3支、黑胡椒粒少许、豆蔻粉少许、鸭油（可盖过鸭腿的量）、橄榄油、大蒜1颗切碎。

做法：

1.将鸭腿用百里香和海盐腌制一天。

2.第二天将鸭腿血水擦净，静置2小时。

3.鸭腿加入鸭油送入烤箱，低温（约90度）烤约5~6个小时。

4.洋芋切片，炸至金黄色后备用。

5.用橄榄油将蒜及洋葱炒香，加入炸好的洋芋略炒调味即可。

6.将炒好的洋芋铺在盘底，再放上烤好的鸭腿即可上桌。