冬令进补 多摄取纤维(图)

2010-12-12 13:43

华人多有冬天进补的习惯，不过现代人生活优渥，并非人人都要进补，反而要多摄取纤维，以免营养过剩。

台湾成功大学附设医院营养师徐玮婷指出，冬天进补，储存身体能量，符合古人所谓的「冬不藏精，春必病温」。不过，现代人饮食不虞匮乏，普遍有营养过剩的问题，所以冬天进补不再是摄取高生理蛋白质食品，而是要以均衡营养为主，让身体零负担。

徐玮婷表示，进补除了传统的豆、鱼、肉、蛋，还要搭配纤维的摄取，包括各种颜色蔬果及全榖类等，尽量减少盐及糖的吸收。

有些民众习惯炖煮嫩鸡，徐玮婷建议应去皮及将浮油捞起，莫整碗喝下肚，减少脂肪摄取，痛风及肾脏病患者最好不要喝补汤，以免造成身体的负担。

徐玮婷说，在炖煮时，也不要添加过多油、盐、糖，且减少沾酱的使用，另用鱼、家禽、瘦肉取代内脏、肥肉类食物，高血压、心血管疾病、痛风患者应注意米酒用量，再利用蔬果增加纤维摄取，让补汤充满变化，提高饱足感。