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冬令进补 多摄取纤维(图)

2010-12-12 13:43 桌面版 正體 0
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华人多有冬天进补的习惯,不过现代人生活优渥,并非人人都要进补,反而要多摄取纤维,以免营养过剩。

台湾成功大学附设医院营养师徐玮婷指出,冬天进补,储存身体能量,符合古人所谓的「冬不藏精,春必病温」。不过,现代人饮食不虞匮乏,普遍有营养过剩的问题,所以冬天进补不再是摄取高生理蛋白质食品,而是要以均衡营养为主,让身体零负担。

徐玮婷表示,进补除了传统的豆、鱼、肉、蛋,还要搭配纤维的摄取,包括各种颜色蔬果及全榖类等,尽量减少盐及糖的吸收。

有些民众习惯炖煮嫩鸡,徐玮婷建议应去皮及将浮油捞起,莫整碗喝下肚,减少脂肪摄取,痛风及肾脏病患者最好不要喝补汤,以免造成身体的负担。

徐玮婷说,在炖煮时,也不要添加过多油、盐、糖,且减少沾酱的使用,另用鱼、家禽、瘦肉取代内脏、肥肉类食物,高血压、心血管疾病、痛风患者应注意米酒用量,再利用蔬果增加纤维摄取,让补汤充满变化,提高饱足感。


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