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冬令進補 多攝取纖維(圖)

2010-12-12 13:43 桌面版 简体 0
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華人多有冬天進補的習慣,不過現代人生活優渥,並非人人都要進補,反而要多攝取纖維,以免營養過剩。

臺灣成功大學附設醫院營養師徐瑋婷指出,冬天進補,儲存身體能量,符合古人所謂的「冬不藏精,春必病溫」。不過,現代人飲食不虞匱乏,普遍有營養過剩的問題,所以冬天進補不再是攝取高生理蛋白質食品,而是要以均衡營養為主,讓身體零負擔。

徐瑋婷表示,進補除了傳統的豆、魚、肉、蛋,還要搭配纖維的攝取,包括各種顏色蔬果及全榖類等,盡量減少鹽及糖的吸收。

有些民眾習慣燉煮嫩雞,徐瑋婷建議應去皮及將浮油撈起,莫整碗喝下肚,減少脂肪攝取,痛風及腎臟病患者最好不要喝補湯,以免造成身體的負擔。

徐瑋婷說,在燉煮時,也不要添加過多油、鹽、糖,且減少沾醬的使用,另用魚、家禽、瘦肉取代內臟、肥肉類食物,高血壓、心血管疾病、痛風患者應注意米酒用量,再利用蔬果增加纖維攝取,讓補湯充滿變化,提高飽足感。


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