炸酱面

以下教大家做一道美味可口的炸酱面，做法简单易学。

炸酱面做法

材料：

肉末6oz、豆干3片、发开木耳1小碗、笋子1个、葱1支、姜1小片、干面250克。

调味料：

甜面酱、酱油、盐、黄砂糖、鸡精、米酒。

做法：

1.豆干切成丁，木耳切成粗条状。

2.笋子用滚水汆烫后切成丁。

3.肉末入酱油、米酒、盐、黄砂糖各适量，将其拌匀腌渍15分钟。

4.葱洗净切半，姜片拍松。

5.炒锅中入油适量，开大火，油微热，葱段和姜片先爆香，再将腌渍好的肉末入锅并喷撒少许米酒快炒，肉末五分熟时放豆干、笋子、木耳等切好的材料，并加入甜面酱3-4汤匙、黄砂糖、鸡精及盐少许，大火翻炒搅拌均匀便可。

6.起锅煮滚水，水滚入干面条，煮至面条八、九分熟即可装碗，上置炒好的拌面酱料，拌匀即可有一碗热腾腾的炸酱面享用。

小叮咛：

1.除豆干、笋子、木耳，还可随人喜好加入毛豆、胡萝卜丁或豌豆等新鲜或冷冻蔬菜均可。

2.拌面酱料炒好取出葱段和姜片，以保持其美味。

3.拌面酱炒时，目视太干时可加适量的水或高汤。