你所不知道的牛奶

在人类数百万年的演化历史里，唯一大量摄取的奶只有母奶。乳制品是几千年前人类开始饲养牛羊后才出现，不过在中古世纪时期，乳制品的食用仍被视为是穷苦的表征，直到十九世纪末期，饮用乳品习惯仍不普遍。

第一次世界大战期间，各国为了军事需要，对罐头乳品需求量大增，但战后相关企业面临巿场需求量锐减的问题，于是开始转而将乳品行销到学校和医院。发展至今，乳品可说是全世界最大的饮料产业。

在地球上所有的哺乳动物中，只有人类是刻意在断奶之后还去喝奶，且喝的还是别种生物的奶。这种行为绝非大自然的设计，因为没有一种生物，是要长久仰赖其他雌性动物的分泌物才能健康或存活。

尽管许多人努力喝奶是为了追求强健的骨骼，我们的祖先从没听过奶粉，骨质疏松症在十八世纪却仍然罕见。而现代人摄取钙质（牛奶）前所未有的多，骨质疏松症却更普遍。

事实上，美国和北欧是全世界消费乳制品最多的国家，同时也是罹患骨质疏松症最严重的地区。因骨质疏松的关键并非钙质摄取不够，而是骨质流失太多。现代研究已证实，每摄取一克的动物性蛋白（包括奶），就会流失一毫克的钙。

国内的调查发现，五岁以上的国人百分之九十已缺乏乳糖←可消化牛奶。如果继续喝奶将导致所谓“乳糖不耐症”的问题，结果可能造成许多莫名的腹痛、腹泻、胀气、恶心、头晕、疲倦、健忘、肌肉关节疼痛等困扰。

此外，牛奶中至少已经发现有三十种以上的特异性蛋白质，使得部份的人，特别是孩童，身体容易产生过敏反应。更别说牛只饲养环境中的农药和戴奥辛，及所使用的抗生素与荷尔蒙，都可能累积在牛奶之中。

美国康乃尔大学营养学荣誉教授坎贝尔博士，更证实牛奶中的蛋白质是一种非常强的促癌剂，其致癌能力甚至超过化学物质。他说：“科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白，尤其是占牛奶蛋白百分之八十七的酪蛋白，能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化症、肾结石、骨质疏松症和老年痴呆症等的患病机率。”

所以加拿大的肿瘤专家建议：“除了那些发展中国家的儿童和营养不良的成人，一般人并不太需要喝牛奶”。哈佛公卫学院也主张：“以目前所知的情况，大力推销乳制品是不负责任的行为”。

总之，喝牛奶并不符合自然法则。牛奶里所有的营养素，都可以在其他植物里获得，许多蔬食的钙含量与吸收率也胜过牛奶！