龙目乌骨麻油鸡 （图）

2010-10-18 21:40 作者:陈惠惠、罗建怡

材料：桂圆肉100g、红枣20粒、乌骨鸡1只、黑麻油2匙、老姜适量、米酒2瓶

作法：

1.老姜洗净，带皮切片。

2.热锅，入麻油，老姜爆香至稍转金黄色，投入切块的乌骨鸡，炒到外皮焦黄色、约三分熟，再转中火。

3.加入米酒、桂圆肉及红枣炖煮20分钟，即关火焖盖。

TIPS：

1.因为是煮酒，所以煮的时候不要加盖，甚至可在锅边点火，直到酒精全烧光（但此时一定要熄掉抽油烟机，以免烧到）。

2.最后一个步骤“关火焖盖”，至少要个30分钟以上。

3.如能隔夜再吃更入味。