黑豆十全大补鸡（图）

2010-09-27 20:10 作者:陈惠惠、罗建怡

材料：黑豆200克、十全大补中药帖一包、净重2斤的土鸡一只

调味料：米酒一碗（约300cc）、盐少许、绍兴酒一大匙

器材：瓮一个、纱袋一个

作法：

1.黑豆洗净后，沥干备用。

2.起热锅，将黑豆干炒至8分熟，有香味后装入纱袋内。

3.土鸡洗净后，将步骤2装有黑豆之纱袋及十全大补药帖塞入鸡腹中。

4.将土鸡装入瓮中，并将米酒倒入，加水至淹过鸡肉。

5.以大火煮滚后，转中小火继续炖煮2小时。

6.起锅前加入绍兴酒及适量的盐即可。

TIPS：要求净重2斤的土鸡，是因为过大或过小的土鸡都不适合此道菜肴，2斤土鸡的大小最适中。