黄瓜通卷（图）

2010-08-02 18:09 作者:陈惠惠、罗建怡

材料：新鲜透抽1只约180克、黄瓜4条约300克、工研醋110克、细砂糖110克

醋溜酱:大蒜、姜片、辣椒、香菜、糖、醋、蕗荞（比例皆为1:1，全部用搅拌机打碎即可）

作法：

1.将黄瓜切薄片后，用盐腌10分钟；冲冷水，将水分沥干（沥愈干愈能保持黄瓜清脆的口感）；再用细砂糖和工研醋腌10分钟。

2.透抽用冷水煮，水开后关火盖锅盖，用余温泡熟，接着泡入冰水。

3.把腌好的黄瓜薄片塞进透抽肚子后，切厚片摆盘，淋上醋溜酱即可上桌。