金沙焗菜豆（图）

2010-06-21 22:14 作者:陈惠惠、罗建怡

材料：菜豆200公克、咸蛋黄2颗、蒜末1小匙、辣椒末少许

调味料：盐、糖、米酒各少许

做法：

1.菜豆先去丝，洗净切段，再烫熟、沥干水分备用。

2.咸蛋黄切压成细末状。

3.炒锅中放入1匙油，放入咸蛋黄末、蒜末、辣椒末爆香，拌炒至起泡。

4.接着放入菜豆，将盐、糖、米酒拌炒均匀即可。

食效：养胃补血、预防便秘、兼照顾眼睛，营养功效不少。

TIPS：咸蛋黄末一定要小火拌炒至起泡，才能将咸蛋黄的香气逼出来。唯咸蛋黄的胆固醇有些偏高，不宜太常吃。