水果何时吃？（图）

2010-05-31 14:23 作者:陈俊旭

连续有多位朋友向我问到：水果到底何时吃比较好？现在普遍的讲法是饭后吃容易发酵，对身体不好，所以提倡饭前吃水果。或许您也听过这种说法。在我探讨答案之前，不彷您先回顾一下人类历史，各大民族是在何时吃水果。如果饭后吃水果对身体不利，那么，有此习惯的民族应该比较不健康。或者应该说，如果饭后吃水果，对身体不好，人类就不会将这种习惯保留几千年。

我就直接公布谜底吧！我认为：水果何时吃都很好。

但是，空腹吃水果，您是在吃它的营养分（维生素、植物营养素）。饭后吃水果，您是在吃它的纤维质（可以促进肠胃蠕动，帮助排便）。

饭前吃营养分

怎么说呢？水果中的纤维质会妨碍水果营养素的快速吸收，所以，饭后吃水果，其中的养分，的确在被吸收之前，会被纤维质、肉类、油脂、淀粉等等成分稀释与阻挡，不易快速被身体吸收利用，所以，如果您需要水果中宝贵的营养素，您应该空腹吃，甚至要把纤维过滤掉才吃，这就是我推荐使用低转速（3000rpm）的榨汁机把水果中的果汁榨出来，不含纤维，马上喝下，身体马上吸收，马上利用，这是最完美摄取水果营养成分的方法。

饭后吃纤维质

但是，上述这种吃法，对促进肠胃蠕动没多大的帮助。我认为，纤维质非常重要，没有它，肠道就不动、大便就无以赋形。健康的大便，应该像香蕉一条一条的，而且颜色偏黄绿色，味道不应太臭。如果饮食中缺乏纤维，只吃肉和精致米饭，大便就会像羊咩咩一样，一颗一颗的，而且甚至会便秘痔疮。所以，我认为饭后或饭中吃水果，也是不错，有人说水果和其它食物混合太久会发酵，我认为这个危害不大，我们反而最应关切的是肉类，如果肉类在肠道内停留太久，它腐败所衍生出来的毒素远比水果发酵产生的麻烦许多，如果肉类不在24小时内排出体外，我个人认为，它就会产生毒素，而饭后水果的纤维质，反而可以和肉类、脂肪、淀粉等等食物混在一起，缩短它们逗留肠道的时间。

何时吃都可以

饮食的理论千百种，公说公有理，婆说婆有理，我在Bastyr念书的时候，就见识到各种饮食理论的庞杂，甚至冲突。我的结论是，怎么吃都可以，但如果仔细推敲，其实每个人或每种疾病的吃法都不大一样，例如：肠胃不好应该先吃肉后吃菜，而血糖不稳的人应该先吃菜再吃饭，因为他们的生理需求不同。

水果何时吃？我的标准答案是，何时吃都可以，但是目的不同。如果可以的话，每天空腹吃水果，饭后也吃水果。