用高汤做美味酸菜鱼

酸菜鱼原料：草鱼1条（2.5斤），酸菜1袋，葱姜蒜（蒜要多些），蛋清1个，料酒，鸡精，花椒，淀粉，胡椒粉，盐，高汤各适量。

制作过程：

1，鱼彻底洗净，切下鱼头，紧贴鱼骨把鱼身的肉片掉，将片下的鱼肉鱼皮朝下切斜片，鱼头切两半，鱼排切段。

2，将切好的鱼用料酒，淀粉，蛋清，盐拌匀后腌十几分钟。

3，炒锅烧热，放比平常炒菜多一倍的油烧六成热放花椒，姜片，葱段，蒜末炒香，再放入酸菜（我买的酸菜是切好的，如没切的话切丝）略炒后加高汤，要没过鱼块。

4，汤烧开后，先放鱼头，鱼骨煮六七分钟，再放入鱼片，等鱼片变色，约四五分钟用鸡精，胡椒粉调味，再加入一点小葱香菜即可。（不需再另外放盐，酸菜是很咸的）。

来源:转载 --版权所有，任何形式转载需看中国授权许可。 严禁建立镜像网站.

本文短网址：

相似文章： 換一批  

換一批  

读者推荐： 換一批  

換一批  

读者喜欢： 換一批  

換一批  

1

新一期特刊已经发表
请荣誉会员登陆下载

会员

1

新一期特刊已经发表
请荣誉会员登陆下载

---

【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海，小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员：每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用，成为《看中国》网站的荣誉会员，就可以助力我们突破审查与封锁，向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯，在危难时刻向他们发出预警，救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。