健康零食首选大枣(图)

零食现在已经成为我们生活中必不可少的一部分，通常三餐之外吃的食物，我们都叫做零食。时下，零食的种类繁多，年轻人大多喜欢薯片、糖果、爆米花、果脯等零食，不过很少有人把大枣这种传统食物划入零食之列的。殊不知，大枣这一“药食同源”的优良补品，其实是非常理想的健康零食。

枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，我国食用大枣的历史悠久，民间一直流传着“一日食仨枣，百岁不显老”、“要使皮肤好，粥里加红枣”之说。唐代著名医学家孙思邈活到101岁(公元581年—682年)。在那个时代，这不能不说是个奇迹，后人称他为“孙真人”、“孙神仙”。他能够长寿，除他对养生延寿有特殊的理论和方法外，据说与他经常服食大枣很有关系，因为孙思邈认为大枣“久服轻身，长年不饥，似神仙”。中医认为，红枣最能滋养血脉，向来被民间视为补气佳品，可医治面容枯槁、肌肉失润、气血不正等症。红枣亦能防治贫血、紫癜、妇女更年期情绪烦躁。

现代营养学的分析研究也逐渐发现了大枣的一些营养特点和保健作用。

首先，大枣中含有丰富的大枣多糖。大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，具有多种生理活性，可作为免疫促进剂，能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长与衰老；能有效清除人体内的氧自由基。安徽科技学院动物科学学院蔡治华、刘德义等人通过实验发现表明大枣多糖对正常小鼠脾脏组织结构和免疫功能有促进作用、大枣多糖能增强小鼠红细胞免疫功能。此外，近年来的研究进一步证实，大枣多糖具有提高免疫、抗癌、抗艾滋病等生理功能，可广泛应用于医药及保健食品生产。

其次，河北科技大学生物科学与工程学院牟德华等人指出，大枣中含有环腺苷酸，而环腺苷酸是当今分子生物学研究的重要内容之一，是核苷酸的衍生物,为蛋白激酶致活剂,是有机体中广泛存在的一种重要的生理活性物质,细胞内传递激素和递质作用的中介因子,起着放大激素的作用信号和控制遗传信息的作用,作为第二信使参与多种生理生化过程的调节,能舒张平滑肌、扩张血管、改善肝功能、激活蛋白,对心肌梗塞、冠心病、心源性休克、牛皮癣等疾病有显著疗效,具有广阔的开发前景，而大枣中环腺苷酸的含量是普通生药的1000多倍。

再次,大枣是由鲜枣晒干而来，鲜枣是公认的富含维生素C的水果，每百克鲜枣中含有维生素C243毫克，而即便把鲜枣晒干加工成大枣，每百克中的维生素C含量依然在7-14毫克，而这个数字尽管比鲜枣低许多，但仍然要高于苹果、梨、杏、李子等水果。

此外，大枣还有一个特点非常容易被人们忽视，就是大枣中含有丰富的膳食纤维，每百克大枣中膳食纤维的含量可达到6.2-9.5克，这是一个很可观的数字，而众所周知，膳食纤维对于我们控制热量、预防肥胖、促进胃肠道蠕动、降低脂肪胆固醇的吸收速度都有很好的作用。

关于大枣的吃法，除了传统的熬粥煮汤外，我们建议您不妨时常把大枣当作零食去吃，一方面大枣中丰富的碳水化合物可以在我们饥饿之时补充能量，让我们保持良好的“战斗力”，而其中丰富的膳食纤维能提供饱腹感，帮助我们缓解饥饿；另一方面，相对于饼干、面包、糕点、蛋黄派等零食，尽管都含有大量碳水化合物，但大枣里基本没有脂肪、没有反式脂肪酸、没有食品添加剂，且膳食纤维含量丰富，这就决定了我们把大枣当零食吃既健康又不会摄入过多能量。