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四川女煮麻辣烫 老饕最爱(图)

2009-12-19 13:57 作者:记者谢龙田 桌面版 正體 0
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四川女煮麻辣烫 老饕最爱
包薇的“花花麻辣烫”口味独特。

嫁给台湾郎的四川成都女子包薇,以家传中药包熬煮麻辣烫,摆摊开“花花麻辣烫”。“从胃里慢慢辣出来”的口味颇受“吃辣一族”青睐,最近开始有人加盟,包薇的“麻辣烫梦”逐渐成真。

“一般台湾辣是入口辣,我家的麻辣烫汤头是到了胃里逐渐出味,感觉就是不一样。”包薇说,药包是卅多种中药材制成,汤头要熬煮4小时以上,确保入味。

包薇是在成都厨艺界颇有名气的包世江之女,自小在家里的餐馆耳濡目染,娴熟川味厨艺。六年前她嫁到高雄市,一手麻辣烫手艺赢得亲友佳评。

包薇的丈夫因经济不景气被公司裁员,她为帮忙家计,今年初在高雄市小港区汉民路汉民市场对面摆摊卖麻辣烫,妇唱夫随。包薇与丈夫取“发发”的谐音,将麻辣烫摊名为“花花”,希望成都川味麻辣烫能征服“台湾辣族”,到处加盟“开花”。

夫妻俩每天大清早到菜市场采购新鲜食材,黄昏开始营业到深夜。许多客人一吃上瘾,有的人天天报到,不辣一下就好像少了什么。

包薇说,“花花”的口味从微辣到大辣,适合各种“辣度”的客人;鸭血、豆腐、川丸子、手工面是招牌菜。
不用酱油及水的干卤法是“花花”的特色之一。包薇说,这类卤料食材特别香,口感佳,用麻辣烫更爽口,深获老饕青睐。

“花花麻辣烫”日前在五福路与和平路口附近的中正文化中心旁开了第一处加盟摊,喜悦写在包薇脸上。她说,期待有更多人品尝到成都的好口味。


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