如何让排骨汤更鲜美(图)

2009-11-26 01:56 鱿鱼(干)营养分析：

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

让排骨汤来的更鲜一点----鱿鱼干炖萝卜排骨汤

原料：鱿鱼干1块，排骨1斤（大骨头也可以），白萝卜1根，姜2，3片，盐，鸡精适量，枸杞适量。

过程：

1，鱿鱼干洗净，放在水里浸泡软。

2，排骨加姜片放入锅内煮2，3分钟焯水，盛出备用。

3，另起炖锅，放入适量的水，泡软的鱿鱼剪成小块，连同姜片倒入锅中，煮半小时。

4，之后加入飞水好的排骨，继续小火炖煮1小时。

5，最后加入切好的白萝卜，枸杞继续焖煮20分钟即可。

Tips：

干鱿鱼是比较硬的，所以煲汤之前要先用冷水泡一段时间，泡到软了之后就可以把外面的那层皮剥掉，切鱿鱼不如用剪刀剪来得方便，而且还有一个窍门，剪的时候不能顺着鱿鱼丝的纹路剪或者用手撕，必须沿着鱿鱼丝垂直的方向剪，也就是竖着来剪了。这样，煮出来的鱿鱼就不会象橡皮筋一样韧了，变得很好嚼。