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如何让排骨汤更鲜美(图)

 2009-11-26 01:56 桌面版 正體 打赏 0
鱿鱼(干)营养分析:

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;

2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。


让排骨汤来的更鲜一点----鱿鱼干炖萝卜排骨汤

原料:鱿鱼干1块,排骨1斤(大骨头也可以),白萝卜1根,姜2,3片,盐,鸡精适量,枸杞适量。

过程:

1,鱿鱼干洗净,放在水里浸泡软。

2,排骨加姜片放入锅内煮2,3分钟焯水,盛出备用。

3,另起炖锅,放入适量的水,泡软的鱿鱼剪成小块,连同姜片倒入锅中,煮半小时。

4,之后加入飞水好的排骨,继续小火炖煮1小时。

5,最后加入切好的白萝卜,枸杞继续焖煮20分钟即可。

Tips:

干鱿鱼是比较硬的,所以煲汤之前要先用冷水泡一段时间,泡到软了之后就可以把外面的那层皮剥掉,切鱿鱼不如用剪刀剪来得方便,而且还有一个窍门,剪的时候不能顺着鱿鱼丝的纹路剪或者用手撕,必须沿着鱿鱼丝垂直的方向剪,也就是竖着来剪了。这样,煮出来的鱿鱼就不会象橡皮筋一样韧了,变得很好嚼。


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