这款香菇木耳七彩饭盒，不仅高纤、高钙、色彩鲜艳，更能达到瘦身、养生的作用，因为香菇中含有核酸类物质，能抑制血清和胆固醇上升，并防止动脉硬化和血管变脆，维生素D更能帮助骨骼生长；木耳则有预防动脉硬化及补血的功效，所含纤维素及胶质，可促进肠胃蠕动助排泄，减少脂肪吸收，故可预防肥胖和脂肪肝，食材随手可得又经济喔！
材料：干香菇四朵、干木耳二朵、蛋一颗、白萝卜半根、火龙果半颗、冷冻碗豆仁一大匙、柠檬一颗、腌渍红梅一颗、姜丝少许、红辣椒一根，蜂蜜一匙。
做法：
一、干香菇、木耳泡软切丝，锅内放少许油，爆香姜丝，放香菇及木耳丝翻炒，加红辣椒丝、香菇素蚝油、柠檬汁，黑胡椒粉调味后，酌量铺于白饭上。
二、蛋白和蛋黄分开各加少许盐，放入擦一层薄油的平底锅中煎熟、切丝，再铺于饭盒中。
三、白萝卜切丝，加盐去涩水后，用等量的柠檬汁、蜂蜜、火龙果末抓揉染色均匀，平均撒在最上层添色。
四、碗豆仁放入加盐的滚水中约一分钟，捞起撒入饭盒缀饰，最后，放上腌渍红梅及薄荷叶即成。
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