香菇青江菜饭 健康满分（图）

2009-08-31 20:06 作者:洪彩銮

这款看似华丽、繁复的便当，仅用高钙的香菇、豆制品、黑豆、九层塔，以及防癌的地瓜、青花椰菜等健康食材制作，符合高纤、低卡的健康需求，做法也很简单。

材料：香菇二朵、青江菜一小把、黄地瓜和紫地瓜各半条、蛋一颗、青花椰菜二朵、炸豆皮一片、黑豆干和豆干各一个、梅渍嫩姜三块、姜丝少许、辣椒一根、小番茄一粒、丹波黑豆五粒。

做法：

一、双色地瓜、蛋洗净，与米同蒸后，地瓜取出，用饼干模压花，蛋去壳、剥开，撒上盐花、海苔香松备用。

二、香菇泡软，与青江菜同切细丁，锅中以薄油炒香姜丝，依序放入香菇、青江菜和白饭炒匀，加胡椒粉、盐调味后装盒，上面缀上丹波黑豆，再插上红萝卜丁当花蕊。

三、青花椰菜入薄盐水中，烫一分钟捞起备用。

四、另起锅以薄油炒香姜丝，将炸豆皮、黑豆干、豆干切块，和豆瓣酱、素蚝油、辣椒、糖、九层塔翻炒入味，最后将上述材料装盒后，在空处补上梅渍嫩姜和小番茄即成。