炸油加入滤油粉混浊变清澈

2009-06-24 00:58 桌面版 正體打赏 0

消保官抽查速食店，发现有业者半个月才换一次油，其实市面上有种“滤油粉”，只要用滤油粉过滤，油品就能够维持清澈透明，寿命还可以延长一倍。恐怖的是，有摊贩用过滤油粉之后就再也不换新油。

在油槽底下铺上细细白白的粉末，是速食店让炸油回春的法宝，因为只要经过这样一道的过滤手续，原本浮满残渣的黑油马上变得清澈透明。速食店爱用不是没道理，因为像这样一锅油有二十公升，成本就要一千块，如果不使用滤油粉，三天就会变黑冒泡，但是使用滤油粉以后，寿命可以延长到一星期，多花的只有一百四十元的滤油粉钱，一星期就省了八百六十元。但是滤油粉不是万灵丹，油品经过高温加热，用久了还是会氧化、酸化，用滤油粉也救不回来。

滤油粉业者苦口婆心说了油还是得定期换，但是很多摊贩或是便当业者看到滤油粉简直如获至宝，见到油干净了，干脆从此不换油。滤油粉的出现让眼见不能为凭，民众看到清澈的油，吃下肚的或许还是致病的脏油。

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