煮出好吃蛋花汤

2009-06-21 14:23 作者:颜素芳

煮蛋花汤，看似容易，但要把蛋煮得漂亮又好看，可是有小秘方的。

首先，打蛋要用水果刀，不要用筷子、汤匙打，因为水果刀可以切断蛋的筋膜，这样蛋可以打得很散。然后水滚后关瓦斯，这时候再把蛋倒入滚水中，用锅盖盖住，两三分钟再打开锅盖，蛋花一片片的浮在水面上，看起来好像一朵朵的云一样。

因为蛋只要水温60度就可以熟，而且盖在锅盖内，利用密封的热气也可以催熟，这样蛋花吃起来绵绵的，又可以省掉瓦斯费。