肝病吃素 蛋白质不足

2009-04-24 08:18 作者:肝病防治学术基金会

"全部素食，全部素食喔！"那天，由一排排的饮食店走过，只听门口店小二在呐喊。

"哼！不错！"毕竟大肥大肉吃太多了，也该收敛一下，改吃一些素食，以免六根不净。走进去一看，怎么鸡肉、鸭肉、猪肉全部有，难道是素鸡、素鸭不成？心中正在纳闷，抬头一看墙壁上贴着"全部四十！"的大字，原来如此，是我会错意了！
近几十年，国人普遍营养过度，大鱼大肉吃太多了，吃得多又动得少，因此肥胖者日多，罹患脂肪肝、心血管、脑血管疾病之比例也越来越高。近年来，素食的风气越来越盛，许多年轻人也开始吃起素食来，有些人即便心中杂念丛生也要阿弥陀佛一番，念佛吃素成为另一种时尚。

吃素的人一定要吃鸡蛋或牛奶，俗称蛋奶素，为什么？因人体内有些氨基酸不能自己合成，需由外界摄取，但植物性蛋白缺乏某些氨基酸，必须氨基酸需由动物性蛋白质补充，这是基本原因。

有不少肝病病人也吃起素来，因为坊间传说肝不好不能吃肉，事实上这是错误的观念，因为肝脏需摄取足量的氨基酸食物才能合成蛋白质，因此，只吃蔬菜水果，只吃生机饮食，蛋白质是不够的。

因此，肝不好的人，事实上应该多补充蛋白质，只有在肝病末期为了避免肝昏迷才需要限制蛋白质的摄取。而蛋白质在不同来源中氨基酸成分不同。

因此，饮食均衡新鲜自然是保养肝脏最好的方法。