香格里拉 滋味藏村酥油香 (图)

虽然至今没人能断言香格里拉究竟在哪,但在2001年中国云南的"中甸县",便更名为"香格里拉县"以利观光(有股抢赢的味)。所以本文指的香格里拉即是中甸,是为正视人家现今的地名、也为故意营造祥和神秘的气氛所致,并不保证跟希尔顿先生想的一样。 

 位于中国云南的香格里拉,带给人神秘梦幻的旅游想像,贫瘠大地下的富饶精神、胼手胝足的藏人,图构出充满民族色彩的风情诗篇,在高原上悠悠谱写......

"酥油炒蛋"说穿了就是一盘用酥油炒的蛋,其外貌不扬又散得零碎,焦黑的边缘清晰在目,挟来还欲滴、闪亮亮的蛋皮显然油下得很足。如果这是盘存在于平地的炒蛋,可能会被嫌弃不符现代健康标准,动筷的兴致缺缺,但因它出现在海拔3,300公尺的高原上,瞬时就被我们这群饿虎吃干抹净,连残渣也不放过。最后甚至觊觎起临桌炒蛋还有剩,大言不惭地跟老板娘说:"他们没吃完耶~可以给我们吗?"

这炒蛋虽油、虽焦,却有着止不住的逼人香气,外表微脆、内在温热滑嫩,顺势交融的油香与焦香发散成没有花招玩弄、纯粹的平民家常,其衷心温暖的滋味,对我来说胜过任何精雕细琢、服务周到的美馔佳肴。炒马铃薯、炒牛肉、炒蛋搭配青菜卤,在民居享用的这一餐,吃来自在,也品尝到"香格里拉"最道地的人情。

神秘祥和之所 寻觅乌托邦

其实香格里拉原本只是个虚构地名,源起自英国作家詹姆斯.希尔顿(James Hilton)在1933年所著的《消失的地平线》(Lost Horizon)中,一处位于喜马拉雅山脉西端的神秘山谷。其如梦似幻的自然环境、与世无争的态度、富饶的精神生活,和种种充满东方神秘的民族色彩,遂让香格里拉延伸成"乌托邦"世界的代名词。

书中仙境引发人们探寻,包括印度拉达克、巴基斯坦巴尔帝斯坦、尼泊尔、不丹、西藏、中国云南与四川等地,都曾宣称自己才是正宗香格里拉原型。虽然至今没人能断言香格里拉究竟在哪,但在2001年中国云南的"中甸县",便更名为"香格里拉县"以利观光(有股抢赢的味)。所以本文指的香格里拉即是中甸,是为正视人家现今的地名、也为故意营造祥和神秘的气氛所致,并不保证跟希尔顿先生想的一样。

隶属迪庆藏族自治州,香格里拉海拔高度平均在3000公尺以上,居住在此的藏人称做康巴,生活习惯与藏区并无太大差别,也讲藏语、信喇嘛、献哈达。县城建塘是多数旅人选择前往香格里拉周边景点的落脚处,再由此出发到中甸古城、梅里雪山、碧塔海、藏传十大寺庙之一的赞林寺、纳西族发源地白水台等名胜,甚至到虎跳峡、丽江。

建塘镇里看得到许多藏族文化色彩,在主要道路上结合着现代化建筑,此行我们虽仅是匆匆经过没多做停留,竟也好像没损失什么。(或许我正落入一种旅游迷思,总希望到访之处恒古不变,但自己生活中过度依赖的现代条件,却最好都别在这里出现。)

藏村巡礼 邂逅高原风情

经过建塘转往红坡村,越趋高升的山径在回旋间照见旷野大地,城镇在远方化为角落风景,周围向外散去、随地势起伏的青稞田上,仅有收割过的痕迹。同行有人说,若在6、7月前来还能见到成遍青稞与油菜花交错的美丽景致,但此时的入冬萧瑟,不也是另一种当令情调?

次日我加入观光客行列,纵身上马直捣藏村(其实没有"纵",因为马很小也走得很慢,所谓的"捣"也纯是个人想像),由马主人牵引,大伙乘马沿着乡间道路鱼贯前进。这些马匹都是邻近藏人的交通工具,在必要时借调来拚观光,也多少贴补家用、替主人赚取通常都会超过合理的小费。马儿很温驯,看来没啥脾气,牠们披挂色彩缤纷的鞍垫、头绑彩条、配以铃铛,造型甚至比主人更有当地味。

阵阵铃声若有节奏,随着晃荡缓步悠悠,小桥、流水、沼泽、枯树、置放青稞的高架、爆蓝澄澈的天际......眼前风景不停更迭,但永远是随便拍就很美。沿途经过的藏人民居,有很多仍在施工,导游说屋舍盖个2、3年很正常,尤其是细部的雕工得一点一滴完成。香格里拉的藏人民居吸纳了汉族文化,在木雕上刻以龙凤等象征吉祥的装饰。在台湾身价不凡的藏獒,在这里几乎家户门前都有一只。

房舍白墙筑土厚实,用以保暖也易于防御;楼高约莫2~3层,下层圈养牲畜,第二层为人居住,屋顶与天花板间的顶层是储存粮草之所。支撑屋舍的松木巨大排列矗立,其中又以中柱最为壮观,直径多半达1公尺以上,是整个建筑的重心,居民绑上哈达以示崇敬。宽广的客厅可容聚会、舞蹈,角落供有佛瓮,内墙绘有藏族的"吉祥八宝"(法轮、白螺、宝伞、胜利幢、莲花、宝瓶、神鱼、吉祥结)用色艳丽。

青稞、酥油 品尝道地藏味

休息时大伙在民居里围坐享用茶点,桌上一只大钵装堆看来像香灰但其实是青稞的粉末,旁边数盘用青稞制成的酥油炸面团,茶杯倒满浓浓的酥油茶。至此,藏人最典型的饮食翩然登场,任何吃的东西绝脱离不了青稞与酥油范畴。青稞是青藏高原主要的粮食作物,而酥油则取自于牦牛奶中的油脂(牦牛为海拔最高的哺乳动物,生长于3000~5000公尺高寒地区)。

将煮好的砖茶加入酥油,倒进长桶中以棒子搅打再参盐提味,搅至茶奶相融便成了酥油茶。初尝酥油茶很多人会喝不惯,但我每次都把它想像成浓汤,就会觉得很好喝,热茶下肚时身子也跟着暖呼起来。在酥油茶中添入青稞粉,能调稀一点当面糊喝,或做浓稠点成糌粑,要是再加点肉末就会变成吐粑,感觉很像小时候吃的糙米粉。

只是藏人吃糌粑,是以手掌就碗缘、手指往碗里搅和压捏,再抓取出适当的份量来吃,更可以搭配起士增加口感。糌粑握在手里,微温而扎实,尝来滋味淡香却尝不到半点甜度。但它热量极高,很容易获得饱足,糌粑是为藏人的主食,其因之一便是能抵御高原的寒冷。酥油茶、糌粑之外,藏人还有一种御寒圣品--青稞酒。

虽然青稞号称有10大吃法,但说来说去大多都是青稞与酥油的各种组合,在西藏更高之处,甚至有藏人只靠糌粑度日。或许是因为物资流动不再困难、气候环境不是最极端严苛,所以接待我们午餐的民居主人,才能端出满桌不只是青稞的佳肴,但每一道都融有酥油香气、香格里拉的生活现状,即便卖相平民却滋味难忘。

穿围裙的好处

一趟数小时的游览行程,很难不想去上厕所,终于在休息吃茶点时,我强烈地提出方便的需求:"请问厕所在哪里?""喔,在外面。""在外面哪里?""在外面都可以!"其实我有点不敢置信,在21世纪的香格里拉、藏村家户都有电视冰箱的同时,居然没有厕所!!"那......你们都去哪里上......厕所?(其实我想说的是大号)""就外面没有人的地方。"

如果说我此行中国,从丽江机场厕所门只有一半高,到虎跳峡附近餐厅厕所没有门,再到香格里拉藏村根本没厕所,好像进入一种逐步升级的训练状态。即便平日我有些野地解放的经验,却也不免怀疑在无树林遮蔽、又处处民房的聚落,真有所谓"没有人"的地方吗?还最好是没有马、牛、羊、没有藏獒的地方。

最后在藏族妇女的带领下,来到一处堆了很多木头的空地,但当我们几个还在物色哪里挡得比较多时,那位藏族女性已经蹲下又站起,俐落地完成动作。终于大彻大悟到为什么这些妇女老爱在牛仔裤外套上长围裙,原来围裙还有这等妙用。

藏村风情百分百 仁安悦榕庄

抵达云南香格里拉的"仁安悦榕庄"(Banyan Tree Ringha)之前,我还在想为什么这家高档度假饭店要盖在这么偏僻的地方,毕竟它离市中心还有一大段,感觉前不着村又后不着店,无聊时该怎么打发?

在接待处接过哈达、喝杯姜茶,其实还没有什么太明显的感觉,直到拿到看见钥匙圈上别着藏族人的法器,眼睛才开始明亮了起来。悦榕庄特别之处,就在设计时会精心纳入当地文化色彩,而不是突兀地建造出标榜现代新颖的庞然大物,但仁安悦榕庄还不只是外表像藏式民居,因为它根本就是。

多达30多栋的仁安小屋,是度假村购买当地民房,再布置、整修成符合现代游客使用的样子。木柱、屋檐、台阶、窗棂、土墙保留着原汁原味,二楼包含宽广客厅、卧室,一楼则改建成卫浴、更衣室,另还设有木制浴盆可供舒暖泡澡。每户皆是独立庭院,露台处有悠闲座椅亦能远眺美景。

最著名的悦榕SPA,即便在如此偏僻的环境中,依然维持高品质服务来客。餐厅除供应美味的烧烤外,也应景推出"藏式火锅"。容器是以藏人惯用的尼西土陶烧制,汤底则采乌骨鸡熬煮12小时、添入藏地草药提味而成。虽然没有太令人

意外的火锅料出现,但在寒天里吃碗(好几碗)充满地方味的热锅,却也别有一番风情。

本文留言

作者AZ旅游生活杂志相关文章


近期读者推荐