香格里拉 滋味藏村酥油香 （图）

虽然至今没人能断言香格里拉究竟在哪，但在2001年中国云南的"中甸县"，便更名为"香格里拉县"以利观光（有股抢赢的味）。所以本文指的香格里拉即是中甸，是为正视人家现今的地名、也为故意营造祥和神秘的气氛所致，并不保证跟希尔顿先生想的一样。 

 位于中国云南的香格里拉，带给人神秘梦幻的旅游想像，贫瘠大地下的富饶精神、胼手胝足的藏人，图构出充满民族色彩的风情诗篇，在高原上悠悠谱写......

"酥油炒蛋"说穿了就是一盘用酥油炒的蛋，其外貌不扬又散得零碎，焦黑的边缘清晰在目，挟来还欲滴、闪亮亮的蛋皮显然油下得很足。如果这是盘存在于平地的炒蛋，可能会被嫌弃不符现代健康标准，动筷的兴致缺缺，但因它出现在海拔3,300公尺的高原上，瞬时就被我们这群饿虎吃干抹净，连残渣也不放过。最后甚至觊觎起临桌炒蛋还有剩，大言不惭地跟老板娘说："他们没吃完耶～可以给我们吗？"

这炒蛋虽油、虽焦，却有着止不住的逼人香气，外表微脆、内在温热滑嫩，顺势交融的油香与焦香发散成没有花招玩弄、纯粹的平民家常，其衷心温暖的滋味，对我来说胜过任何精雕细琢、服务周到的美馔佳肴。炒马铃薯、炒牛肉、炒蛋搭配青菜卤，在民居享用的这一餐，吃来自在，也品尝到"香格里拉"最道地的人情。

神秘祥和之所 寻觅乌托邦

其实香格里拉原本只是个虚构地名，源起自英国作家詹姆斯．希尔顿（James Hilton）在1933年所著的《消失的地平线》（Lost Horizon）中，一处位于喜马拉雅山脉西端的神秘山谷。其如梦似幻的自然环境、与世无争的态度、富饶的精神生活，和种种充满东方神秘的民族色彩，遂让香格里拉延伸成"乌托邦"世界的代名词。

书中仙境引发人们探寻，包括印度拉达克、巴基斯坦巴尔帝斯坦、尼泊尔、不丹、西藏、中国云南与四川等地，都曾宣称自己才是正宗香格里拉原型。虽然至今没人能断言香格里拉究竟在哪，但在2001年中国云南的"中甸县"，便更名为"香格里拉县"以利观光（有股抢赢的味）。所以本文指的香格里拉即是中甸，是为正视人家现今的地名、也为故意营造祥和神秘的气氛所致，并不保证跟希尔顿先生想的一样。

隶属迪庆藏族自治州，香格里拉海拔高度平均在3000公尺以上，居住在此的藏人称做康巴，生活习惯与藏区并无太大差别，也讲藏语、信喇嘛、献哈达。县城建塘是多数旅人选择前往香格里拉周边景点的落脚处，再由此出发到中甸古城、梅里雪山、碧塔海、藏传十大寺庙之一的赞林寺、纳西族发源地白水台等名胜，甚至到虎跳峡、丽江。

建塘镇里看得到许多藏族文化色彩，在主要道路上结合着现代化建筑，此行我们虽仅是匆匆经过没多做停留，竟也好像没损失什么。（或许我正落入一种旅游迷思，总希望到访之处恒古不变，但自己生活中过度依赖的现代条件，却最好都别在这里出现。）

藏村巡礼 邂逅高原风情

经过建塘转往红坡村，越趋高升的山径在回旋间照见旷野大地，城镇在远方化为角落风景，周围向外散去、随地势起伏的青稞田上，仅有收割过的痕迹。同行有人说，若在6、7月前来还能见到成遍青稞与油菜花交错的美丽景致，但此时的入冬萧瑟，不也是另一种当令情调？

次日我加入观光客行列，纵身上马直捣藏村（其实没有"纵"，因为马很小也走得很慢，所谓的"捣"也纯是个人想像），由马主人牵引，大伙乘马沿着乡间道路鱼贯前进。这些马匹都是邻近藏人的交通工具，在必要时借调来拚观光，也多少贴补家用、替主人赚取通常都会超过合理的小费。马儿很温驯，看来没啥脾气，牠们披挂色彩缤纷的鞍垫、头绑彩条、配以铃铛，造型甚至比主人更有当地味。

阵阵铃声若有节奏，随着晃荡缓步悠悠，小桥、流水、沼泽、枯树、置放青稞的高架、爆蓝澄澈的天际......眼前风景不停更迭，但永远是随便拍就很美。沿途经过的藏人民居，有很多仍在施工，导游说屋舍盖个2、3年很正常，尤其是细部的雕工得一点一滴完成。香格里拉的藏人民居吸纳了汉族文化，在木雕上刻以龙凤等象征吉祥的装饰。在台湾身价不凡的藏獒，在这里几乎家户门前都有一只。

房舍白墙筑土厚实，用以保暖也易于防御；楼高约莫2~3层，下层圈养牲畜，第二层为人居住，屋顶与天花板间的顶层是储存粮草之所。支撑屋舍的松木巨大排列矗立，其中又以中柱最为壮观，直径多半达1公尺以上，是整个建筑的重心，居民绑上哈达以示崇敬。宽广的客厅可容聚会、舞蹈，角落供有佛瓮，内墙绘有藏族的"吉祥八宝"（法轮、白螺、宝伞、胜利幢、莲花、宝瓶、神鱼、吉祥结）用色艳丽。

青稞、酥油 品尝道地藏味

休息时大伙在民居里围坐享用茶点，桌上一只大钵装堆看来像香灰但其实是青稞的粉末，旁边数盘用青稞制成的酥油炸面团，茶杯倒满浓浓的酥油茶。至此，藏人最典型的饮食翩然登场，任何吃的东西绝脱离不了青稞与酥油范畴。青稞是青藏高原主要的粮食作物，而酥油则取自于牦牛奶中的油脂（牦牛为海拔最高的哺乳动物，生长于3000～5000公尺高寒地区）。

将煮好的砖茶加入酥油，倒进长桶中以棒子搅打再参盐提味，搅至茶奶相融便成了酥油茶。初尝酥油茶很多人会喝不惯，但我每次都把它想像成浓汤，就会觉得很好喝，热茶下肚时身子也跟着暖呼起来。在酥油茶中添入青稞粉，能调稀一点当面糊喝，或做浓稠点成糌粑，要是再加点肉末就会变成吐粑，感觉很像小时候吃的糙米粉。

只是藏人吃糌粑，是以手掌就碗缘、手指往碗里搅和压捏，再抓取出适当的份量来吃，更可以搭配起士增加口感。糌粑握在手里，微温而扎实，尝来滋味淡香却尝不到半点甜度。但它热量极高，很容易获得饱足，糌粑是为藏人的主食，其因之一便是能抵御高原的寒冷。酥油茶、糌粑之外，藏人还有一种御寒圣品－－青稞酒。

虽然青稞号称有10大吃法，但说来说去大多都是青稞与酥油的各种组合，在西藏更高之处，甚至有藏人只靠糌粑度日。或许是因为物资流动不再困难、气候环境不是最极端严苛，所以接待我们午餐的民居主人，才能端出满桌不只是青稞的佳肴，但每一道都融有酥油香气、香格里拉的生活现状，即便卖相平民却滋味难忘。

穿围裙的好处

一趟数小时的游览行程，很难不想去上厕所，终于在休息吃茶点时，我强烈地提出方便的需求："请问厕所在哪里？""喔，在外面。""在外面哪里？""在外面都可以！"其实我有点不敢置信，在21世纪的香格里拉、藏村家户都有电视冰箱的同时，居然没有厕所！！"那......你们都去哪里上......厕所？（其实我想说的是大号）""就外面没有人的地方。"

如果说我此行中国，从丽江机场厕所门只有一半高，到虎跳峡附近餐厅厕所没有门，再到香格里拉藏村根本没厕所，好像进入一种逐步升级的训练状态。即便平日我有些野地解放的经验，却也不免怀疑在无树林遮蔽、又处处民房的聚落，真有所谓"没有人"的地方吗？还最好是没有马、牛、羊、没有藏獒的地方。

最后在藏族妇女的带领下，来到一处堆了很多木头的空地，但当我们几个还在物色哪里挡得比较多时，那位藏族女性已经蹲下又站起，俐落地完成动作。终于大彻大悟到为什么这些妇女老爱在牛仔裤外套上长围裙，原来围裙还有这等妙用。

藏村风情百分百 仁安悦榕庄

抵达云南香格里拉的"仁安悦榕庄"（Banyan Tree Ringha）之前，我还在想为什么这家高档度假饭店要盖在这么偏僻的地方，毕竟它离市中心还有一大段，感觉前不着村又后不着店，无聊时该怎么打发？

在接待处接过哈达、喝杯姜茶，其实还没有什么太明显的感觉，直到拿到看见钥匙圈上别着藏族人的法器，眼睛才开始明亮了起来。悦榕庄特别之处，就在设计时会精心纳入当地文化色彩，而不是突兀地建造出标榜现代新颖的庞然大物，但仁安悦榕庄还不只是外表像藏式民居，因为它根本就是。

多达30多栋的仁安小屋，是度假村购买当地民房，再布置、整修成符合现代游客使用的样子。木柱、屋檐、台阶、窗棂、土墙保留着原汁原味，二楼包含宽广客厅、卧室，一楼则改建成卫浴、更衣室，另还设有木制浴盆可供舒暖泡澡。每户皆是独立庭院，露台处有悠闲座椅亦能远眺美景。

最著名的悦榕SPA，即便在如此偏僻的环境中，依然维持高品质服务来客。餐厅除供应美味的烧烤外，也应景推出"藏式火锅"。容器是以藏人惯用的尼西土陶烧制，汤底则采乌骨鸡熬煮12小时、添入藏地草药提味而成。虽然没有太令人

意外的火锅料出现，但在寒天里吃碗（好几碗）充满地方味的热锅，却也别有一番风情。