牛 全身都能救人

牛年到，是否能如人人期待「牛（扭）」转「干（钱）」坤，待时间验证；不过，在中、西医眼中，都视牛为「好用」的动物，除牛角、牛心、牛胆可用于救人，牛身上萃取的胶原蛋白，更能让人变美、变年轻。
远在数千年前，老祖先便从牛身上取药，市立中医医院院长赵家莹说，牛角、牛黄、牛胆都可用来治病，牛鞭则被视为壮阳补品。牛角为清热泻火的良药；牛黄则是取自牛的胆囊结石，有清热解毒功效。不过，不是每只牛都有胆囊结石可取用，后来便有提炼自牛胆汁或猪胆汁的人工牛黄问世。
「牛心也可救人心。」心脏外科主任邱肇基说，早期很多心脏瓣膜缺损的病患，都仰赖牛心包膜活命，但牛心巨大且价高，不如猪心廉价，在市场上被猪心打败。
目前牛心瓣膜健保不给付，自费约十五万元，可撑十五年左右；猪心瓣膜使用年限少五年，但健保给付，大部分患者都使用猪心瓣膜。
牛皮是皮革用品重要材质，在医疗上亦曾风行一时。整形外科医师邱育德说，廿年前，牛皮被广泛用来覆盖烧伤病患伤口，后来又做成除皱、丰颊的胶原蛋白，「打一针一西西两万五千元」，创造无限商机。
高医实验诊断学教授陈百熏说，过去实验室的细胞培养常用牛的胚胎、血清当做营养剂；自从狂牛症出现，欧美很多国家已限制使用，改用人工方式生产，「牛的医学价值愈来愈低」尽管如此，牛肉及牛奶仍是人类重要的营养来源。