中国人注重「吃」的文化，一年一度的年夜饭，是全家团圆的重要场合，对食物更是不能马虎。在中国北方，除夕夜一定要吃饺子、长寿面；在南方，餐桌上必备的菜色则是年糕和鱼。
「中国新闻网」报导，在中国北方，新年凌晨零时钟声一敲，许多人家就开始吃饺子，因为凌晨零时正是子时，取「更岁交子」、新旧交替之意，而饺子形如元宝，取「招财進宝、财源广進」之意，使饺子成为年夜饭不可缺少的食品。另1项必备的食物是长寿面，寓意「寿长百年」。
在中国南方，年夜饭大多吃年糕，「糕」和「高」谐音，像徵来年步步高升、升官发财；炒青菜也是家家户户必备的菜色，意谓「亲亲热热」；家家必吃豆芽菜，因为豆芽形同「如意」，像徵「吉祥如意」；每餐须有鱼，但切忌1次吃光，才能「富贵有馀」。
另外，中国南方还有吃芋头（年年有馀）、吃枣（春来早）、吃杏仁（幸福来）、吃豆腐（全家福）等年夜饭饮食习惯。
除了南、北地域差异，中国各地也有特殊饮食习惯。四川、重庆民众春节第1餐要吃包馅汤圆；在湖南，苗族民众春节第1餐吃的是甜酒和粽子，寓意「生活甜蜜，五谷丰登」。
湖北有些地方春节第1餐喝鸡汤，像徵「清泰平安」，家中的主要劳动力要吃鸡爪，寓意「新年抓财」；年轻的学子要吃鸡翅膀，寓意展翅高飞；当家人则吃鸡骨头，有「出人头地」之意。
在湖北荆州，春节第1餐要吃鸡蛋，意谓「实实在在，吉祥如意」；若有客人，要吃2个可透过蛋白看到蛋黄的「荷包蛋」，像徵「银包金，金缠银，得金得银」。
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