中國人注重「吃」的文化，一年一度的年夜飯，是全家團圓的重要場合，對食物更是不能馬虎。在中國北方，除夕夜一定要吃餃子、長壽麵；在南方，餐桌上必備的菜色則是年糕和魚。
「中國新聞網」報導，在中國北方，新年凌晨零時鐘聲一敲，許多人家就開始吃餃子，因為凌晨零時正是子時，取「更歲交子」、新舊交替之意，而餃子形如元寶，取「招財進寶、財源廣進」之意，使餃子成為年夜飯不可缺少的食品。另1項必備的食物是長壽麵，寓意「壽長百年」。
在中國南方，年夜飯大多吃年糕，「糕」和「高」諧音，象徵來年步步高陞、陞官發財；炒青菜也是家家戶戶必備的菜色，意謂「親親熱熱」；家家必吃豆芽菜，因為荳芽形同「如意」，象徵「吉祥如意」；每餐須有魚，但切忌1次吃光，才能「富貴有餘」。
另外，中國南方還有吃芋頭（年年有餘）、吃棗（春來早）、吃杏仁（幸福來）、吃豆腐（全家福）等年夜飯飲食習慣。
除了南、北地域差異，中國各地也有特殊飲食習慣。四川、重慶民眾春節第1餐要吃包餡湯圓；在湖南，苗族民眾春節第1餐吃的是甜酒和粽子，寓意「生活甜蜜，五穀豐登」。
湖北有些地方春節第1餐喝雞湯，象徵「清泰平安」，家中的主要勞動力要吃雞爪，寓意「新年抓財」；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意展翅高飛；當家人則吃雞骨頭，有「出人頭地」之意。
在湖北荊州，春節第1餐要吃雞蛋，意謂「實實在在，吉祥如意」；若有客人，要吃2個可透過蛋白看到蛋黃的「荷包蛋」，象徵「銀包金，金纏銀，得金得銀」。
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