山药养生食谱(图)
山药养生食谱。（图片来源：Adobe Stock）
山药营养丰富，是冬天进补的好选择，介绍给您几种简易的山药养生食谱，让您有满满的活力过个好冬。
山药养生食谱
山药养生鸡汤
材料
鸡腿2支、山药半斤、黄耆3钱、白朮2钱、防风1钱、枸杞3钱、红枣5粒（去籽）、盐、米酒、生姜少许。
作法
1.将所有药材（枸杞、红枣除外）放入锅内，加2杯水，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。
2.鸡腿洗净切小块，川烫置锅内，加入上述药汁、红枣、生姜2片和水4杯烧开，以小火熬约15分钟，加入生山药（切块）、枸杞、米酒2大匙再煮约10分钟加盐即可。
养阴润肺、益气固表，有增强体力、消除疲劳、预防感冒功效，老少皆宜。
山药虾球
材料
山药250克、虾仁300克、三色（红、黄、青）椒各1/4个、西红柿酱半杯、地瓜粉适量。
作法
1.山药去皮切丁备用，虾子去壳后在背部划一刀，再去泥肠后用盐、酒腌10分钟，再沾地瓜粉炸熟捞起备用。
2.山药及三色椒略炒一下，放入炸好的虾球及西红柿酱拌炒一下即可盛。
功效
虾是高蛋白及高钙且低脂肪的优质海鲜，有补肾、益气通乳、健脾化痰、排毒、抗氧化、提升免疫力，预防高血压、动脉硬化、癌症等功效。但胆固醇过高者、过敏性皮肤及疮肿患者，或对虾过敏的气喘患者均应忌食。
芝麻山药条
材料
山药260克、熟芝麻粉60克、植物油和白糖适量。
作法
1.山药洗净后去皮，切成约4厘米长的段，再切成1厘米宽的条。
2.炒锅上中火，油五成热时下山药条炸透，倒入漏勺。
3.炒锅留底油，白糖下锅烧开，炒到糖汁能拉丝时，山药下锅，颠翻糖汁至均匀，撒上芝麻粉，装在抹油的盘里。
功效
乌须黑发、滋补肝肾，对头发早白、眩晕症、弱视、耳鸣等症状有疗效。
山药珍珠丸子
材料
糯米150克、猪瘦肉50克、山药50克、淀粉和精盐适量。
作法
1.糯米用冷水浸泡1天，捞出后沥干水分。
2.猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，加入淀粉、精盐拌匀。
3.捏成每个约15克重的丸子，外面滚上一层糯米，装盘，放在蒸笼中蒸熟即可。
功效
补气养血、健脾固精，对贫血、腹泻、遗精等病症有疗效。