黄色食材 益脾胃 助排便

玉米又称玉蜀黍、包谷，闽南话也叫它"番麦"。除了金黄白的甜玉米外，还有白米种玉米，改良的糯米种、紫糯米种玉米，糯米种玉米口感相对较Ｑ、黏。

玉米除了入菜，还有许多相关制品，如玉米片、爆米花。而玉米笋，则是疏果时摘下来的"幼齿"玉米，专家提醒，食用前记得多清洗几回，去除残留农药。

古人没有营养学的观念，谈到食材效果，很多时候都是根据食材颜色及五行间的关系，像黄色食材可以益脾胃，白色食材则有益肺功效。

古籍"本草纲目"里就有关于玉米的记载，提到它可以调整肠胃、开胃跟益肺，从现代营养学来看，玉米含有丰富膳食纤维，适度食用有助胃肠蠕动、帮助排便。

玉米须水 降血压 去湿气

不同于玉米的食疗效果，一般人在烹煮玉米前会先摘除的玉米须，则是如假包换的中药材，可以利尿、消水肿，且使用历史非常久远。使用时，可以取下一、两根玉米上头的玉米须，洗净后煮水饮用。

也因为玉米须水有利水功效，不只可以用来降血压，湿疹患者饮用，也有助于去除体内湿气。虽然玉米须的属性平和，但体质虚寒的人不适合饮用，可能让症状更严重。

别当水喝 防农药 慎选购

过去药材取得不便，加上玉米须有不错的利尿效果，临床上经常使用。

但近年来，由于有农药残留疑虑，民众在选购干玉米须时，除了挑选有信誉、可信任的店家外，基本上，也不建议每天拿玉米须水当水喝。