九层塔行血 怀孕妇女最好少吃

2008-04-05 15:09 作者:顾佑瑞 九层塔别名"千层塔"、"罗勒"，它因花数朵簇生在茎枝上部节上，间断排列成5至9层而得名，九层塔在海产料理的使用十分普遍，具有去腥增香气的效果，是义大利菜中常用的香料，台湾的三杯料理也用得上。

九层塔拥有浓郁的香味，被称做"香草王者"。性味辛温，全草含精油、皂素，茎叶有疏风行气、化湿消食、活血解毒的功能，治外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、蛇虫咬伤、皮肤湿疮。《本草纲目》认为，九层塔是妇科良药，可使分娩前后血行良好，治胃痉挛、肾脏病、跌打。

九层塔叶可治毒疔毒疮、跌打损伤，将叶捣烂敷患部，具有消炎止痛之效；煎蛋食用可治胃痉挛、风湿症或老年人腰酸背痛；根或枝茎清炖瘦肉，可治妇女病。嫩叶煮蛋花汤或煎蛋食用具行血、益气的功效。在民间药用上，认为紫枝品种比绿枝品种的效果更好。

◎选购与食用九层塔应该注意以下各点：

●选购鲜脆亮丽、无烂叶、无断枝、不垂软的九层塔。

●九层塔的保鲜期很短，只有2至3天，放久会变黑，应尽快食用。

●煮得过份熟烂，芳香精油极易挥散，最好在起锅后，再适量调配，热汤一烫即可食用。

●气虚血燥者慎食用九层塔。

●九层塔具有感光性，过量食用会使皮肤日晒后容易产生斑点，这类的蔬菜还有韭菜、香菜、红豆等。

●九层塔行血，怀孕妇女最好不要吃或少吃。