冷冻肉变软的方法

2008-03-28 21:10 放在冰格内的肉类、鱼类，往往都硬至结冰，想立刻用来入馔必先要解冻。
食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。

这是错误的做法。

谨记切勿用热水解冻，否则肉中的维生素便会流失！

当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。

教大家两个解冻肉良方，首先可以用叉子沾点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，约等三十分钟后肉便会变软；或者可将肉置于冰箱下层，逐渐解冻，然后再使用。