放在冰格内的肉类、鱼类，往往都硬至结冰，想立刻用来入馔必先要解冻。
食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。
食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡，立即烹调。
这是错误的做法。
谨记切勿用热水解冻，否则肉中的维生素便会流失！
当肉类快速解冻后，常会生成一种称做丙醛的物质，它是一种致癌物。
教大家两个解冻肉良方，首先可以用叉子沾点醋叉入肉中或在肉上涂上芥末，约等三十分钟后肉便会变软；或者可将肉置于冰箱下层，逐渐解冻，然后再使用。
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