点心车在香港将成为历史陈迹 (图)

2008-01-02 05:44

在香港，点心车将成为历史陈迹

在香港的中餐馆，手推车上热腾腾的各式点心令人垂涎欲滴，但现在，这种点心车正面临淘汰。

在香港被称为"酒楼"的中餐馆，服务员推着点心车，在餐桌间穿梭，让顾客可以随意挑选各种各式的点心，但现在越来越多的酒楼宁可提供"现点现做"的服务。

这种点心车的底部放了一个小瓦斯罐，把车里的水烧开，然后通过蒸汽把车上的点心加热，让顾客们可以吃到热腾腾的食品。

然而，这种点心车现在变得有点不合时宜。

"现点现做"

一家提供点心车服务的酒楼负责人说，在早上和中午的高峰时刻（晚上一般不卖点心），顾客们看到点心车从厨房推出来时，都会空群而出，围着点心车挑选他们喜欢的食品，甚至是追赶着已经离开的点心车。

服务员把点心卖完后，就回到厨房，准备第二轮的点心。

这位负责人说，点心车可以让顾客先看点心，然后再拿自己喜欢的食品，这是香港酒楼的传统，他们要秉承和继续这一传统，直到世世代代。

香港寸金尺土，租金昂贵，一些酒楼为了降低成本和在高峰时刻多做一点生意，尽量放置多一些食桌，使得桌子与桌子之间的空间和通道越来越窄，这是为什么一些酒楼宁愿牺牲了点心车，改为提供"现点现做"的服务。

在几十年前，服务员捧着一个放满点心的大盘子，让顾客挑选他们喜欢的食品。不过，一般服务员不是年纪比较大的中年男女，就是年轻的小女孩，不能扛太多点心，这需要更多服务员捧盘子，维持服务水平。

历史陈迹

随着劳工成本上涨，酒楼后来改用能够放置更多食品和比较省力的点心车。

现在，许多酒楼不卖点心，而且人们不喜欢服务员推着点心车在食桌旁走来走去，一边推一边大声喊叫各种点心的名称。

也有人说，点心车不卫生，常常会弄脏地毯，而且人们希望点心"越新鲜越好"，因此，"现点现做"逐渐成为了主流。

广东式酒楼特有的蒸气腾腾的点心车；服务员一边推着点心车一边叫喊："虾饺、烧卖、莲蓉包"；人们围着点心车争点心等闹哄哄的景象，将成为历史陈迹。