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点心车在香港将成为历史陈迹 (图)

2008-01-02 05:44 桌面版 正體 0
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点心车在香港将成为历史陈迹

在香港,点心车将成为历史陈迹

在香港的中餐馆,手推车上热腾腾的各式点心令人垂涎欲滴,但现在,这种点心车正面临淘汰。

在香港被称为"酒楼"的中餐馆,服务员推着点心车,在餐桌间穿梭,让顾客可以随意挑选各种各式的点心,但现在越来越多的酒楼宁可提供"现点现做"的服务。

这种点心车的底部放了一个小瓦斯罐,把车里的水烧开,然后通过蒸汽把车上的点心加热,让顾客们可以吃到热腾腾的食品。

然而,这种点心车现在变得有点不合时宜。

"现点现做"

一家提供点心车服务的酒楼负责人说,在早上和中午的高峰时刻(晚上一般不卖点心),顾客们看到点心车从厨房推出来时,都会空群而出,围着点心车挑选他们喜欢的食品,甚至是追赶着已经离开的点心车。

服务员把点心卖完后,就回到厨房,准备第二轮的点心。

这位负责人说,点心车可以让顾客先看点心,然后再拿自己喜欢的食品,这是香港酒楼的传统,他们要秉承和继续这一传统,直到世世代代。

香港寸金尺土,租金昂贵,一些酒楼为了降低成本和在高峰时刻多做一点生意,尽量放置多一些食桌,使得桌子与桌子之间的空间和通道越来越窄,这是为什么一些酒楼宁愿牺牲了点心车,改为提供"现点现做"的服务。

在几十年前,服务员捧着一个放满点心的大盘子,让顾客挑选他们喜欢的食品。不过,一般服务员不是年纪比较大的中年男女,就是年轻的小女孩,不能扛太多点心,这需要更多服务员捧盘子,维持服务水平。

历史陈迹

随着劳工成本上涨,酒楼后来改用能够放置更多食品和比较省力的点心车。

现在,许多酒楼不卖点心,而且人们不喜欢服务员推着点心车在食桌旁走来走去,一边推一边大声喊叫各种点心的名称。

也有人说,点心车不卫生,常常会弄脏地毯,而且人们希望点心"越新鲜越好",因此,"现点现做"逐渐成为了主流。

广东式酒楼特有的蒸气腾腾的点心车;服务员一边推着点心车一边叫喊:"虾饺、烧卖、莲蓉包";人们围着点心车争点心等闹哄哄的景象,将成为历史陈迹。


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