月亮虾饼

【材　料】
虾仁  200公克
肥膘  50公克
荸荠  80公克
春卷皮  2张
沙拉油  1大匙

【调味料】
盐  1/2茶匙
太白粉  1又1/2茶匙
香油  1/4茶匙
胡椒粉  1/4茶匙

【做　法】
1.虾仁去泥肠，用少许盐搓揉，再用水冲洗干净，并用厨房纸巾吸干水分备用。

2.肥膘切小丁；荸荠拍碎，备用。

3.用刀背将作法1虾仁拍成泥，并摔打约十下，再加入作法2材料及所有调味料，搅拌均匀再摔打四次。

4.取1张春卷皮摊平，均匀铺上作法3虾泥，上面再覆盖1张春卷皮压紧。

5.热锅，加入沙拉油，放入作法4虾饼，以小火将两面各煎约3分钟即可。